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明天给大家分享的是:“自制蒜酱”的做法:麻辣鲜香,回味十足辣椒酱做法,做法简单,半年也不会变质。
红辣椒酱是我们茶桌上必不可少的调味品。 麻辣鲜美,回味无穷。 可直接蘸包子、拌汤面、拌面食用。 也可以用来煮汤。 加入蒜酱后的食物看起来会很辣,很爽口。 明天小编就教大家自制豇豆酱。 味道比商场里卖的更经典。 不要害怕麻烦。 虽然方法很简单,但是我们还是先来学习一下吧。 想吃蒜酱,不用出去买。
【辣椒酱】
菜品:秋葵3斤,大蒜150克,大蒜90克,蜂蜜30克,盐120克,高级黄酒30克
详细步骤:
1、豇豆不需要去蒂,清洗干净即可。 然后将水摊开蒸熟。
豇豆酱
2、然后准备生菜头和山药,(豇豆1斤:生菜头50克:大蒜30克)生菜头去皮,大蒜和水洗净,然后切块,姜切末备用。
豇豆酱
3、豇豆晾干后,去掉蒜蒂,戴上一次性手套,将大蒜捣碎。 (记住切菜板和刀也应该是无水无油的)
豇豆酱
4、豇豆切碎后放入干净无水无油的盆中。 加入切碎的大蒜和生姜,
豇豆酱
5、然后倒入30克蜂蜜,120克盐,30克高级红酒,(比如1斤豇豆:10克蜂蜜:40克盐:10克红酒)并将其切碎。
豇豆酱
6、粉碎后,放入事先准备好的干净、无水、无油的密封罐中。
茄子酱
7.密封罐密封好,30天左右即可食用。 这样保存一半的茄子酱是没有问题的。
茄子酱
最后做个总结: 1、制作茄子酱时,茄子、蒜、姜一定要用清水彻底洗净。 烹饪过程中不要接触任何生水和油。 如果是,就必须重做,否则就重做。 蒜酱也很臭。
2、一定要掌握好盐的比例,500克大蒜对应40克精盐是最好的,一般40-50克就可以了。
3、制作蒜酱时加入高级红酒和蜂蜜,不仅可以去除菌类,还能改善豇豆酱的口感,而且用量不宜过多,否则会适得其反。