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皮皮虾味道鲜嫩滑嫩，所以烹饪时一定要小心控制火候，那么你知道皮皮虾怎么做吗？ 下面小编就来告诉大家皮皮虾的制作方法！
香辣皮皮虾
调料：皮皮虾2斤。
辅料：花椒（2头）、小红茄子、花生油、淀粉、香油、花椒、酱油、盐、糖、花雕酒适量。
实践：
1.新鲜皮皮虾，洗净。
2. 将皮皮虾从中间切开。
3、小红茄子洗净，沥干水分。
4、大蒜2头去皮洗净，洗净水，玉米切成蒜粒，小红茄子用剪刀剪成小块。
5、花椒一定要用花椒。
6.锅中放入玉米油。
7、水温不热时，放入桂皮，倒入切碎的小红豇豆。
8、将碎辣椒粒倒入锅中，炒香。
9、倒入极新鲜的味精、糖、花雕酒。
10、糖炒好后，将皮皮虾倒入锅中，翻炒均匀。
11.锅中加入少许水，盖上锅盖，煮10分钟。
12、当汤汁大部分被皮皮虾吸收后，就差不多熟了
13.淀粉中加盐，搅拌均匀，将淀粉水放入锅中煮沸。
14.倒入少许香油，炒匀皮皮虾的做法，提香。
红烧皮皮虾
调料：皮皮虾。
辅料：葱、姜、蒜、酱油、糖、黄酒、橄榄油适量。
实践：
1.皮皮虾洗净。
2.蘑菇切碎，放入大碗中，加酱油，少许蜂蜜，橄榄油皮皮虾的做法，上锅蒸两分钟，撒上一些蘑菇，小火煮一会儿。
3、另起锅，加入盐、姜，煮一会。 煮沸后，加入适量米酒，放入虾，煮至虾由白色变成粉蓝色。 煮两分钟。
4、把锅拿出来放在盘子上，一盘清淡、新鲜、正宗的美味皮皮虾就出锅了。
