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花儿分享用电压力锅+炒锅炖猪蹄的技巧,省时又美味

导读说的就是猪蹄,满满的胶原蛋白,入口糯滑醇香,香而不腻,但唯一的问题就是炖熟一锅猪蹄,太费时间了。红烧猪蹄的用料红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的烹饪技巧

花儿美食厨房

今天花儿给大家分享的美食,味道很好,但是做起来总是显得麻烦。我说的是猪蹄,里面富含胶原蛋白。入口糯糯,香而不腻。但唯一的问题是红烧猪蹄的家常做法,猪蹄在锅里炖的时间太长了。如果放在天然气炉上,需要80-90分钟才能将猪蹄炖至脱骨、软烂。经常做饭的人还会发现,如果用直径28-30厘米的普通炒锅来炖猪蹄,即使是满满一锅汤也不够。需要在汤干之前倒入适量的温水。然后才能炖。这样的操作确实比较麻烦,所以这次花儿给大家分享一下电压力锅+炒锅炖的方法。大约需要45分钟,从时间上来说基本上减少了一半。而且,猪蹄的味道特别好。把握准备时间、选择酱料都有技巧。下面花儿就给大家详细分享一下菜谱:

红烧猪蹄的用料

猪蹄2个

葱、姜片适量

一把冰糖

月桂叶、肉桂、八角各适量

食用油、料酒、老抽、生抽、盐适量

红烧猪蹄食谱

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香而不腻的红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好所需的原料。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄一般是市场上商贩切好的,回来后做比较方便。将洗净的猪蹄放入锅中,加水,倒入一汤匙料酒、葱、姜片,煮沸除去浮沫,即得干净的猪蹄。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

炒锅中倒入适量食用油,冷油中加入冰糖块。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解4

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步骤4

保持中火,将冰糖炒至琥珀色。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

倒入猪蹄,快速翻炒,小心不要被飞溅的油烫伤。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

这里的炒糖色和红烧肉是有区别的。这里加入一勺老抽,三勺生抽,然后加入香料翻炒。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

因为富含胶原蛋白,所以先在这里加入酱汁,可以防止爆油或煎炸。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

接下来就是关键的一步了。炒锅里放入温水,没过猪蹄即可。是的红烧猪蹄的家常做法,这里的汤不需要喝满。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

因为煮沸后,关火,将这些全部倒入高压锅中。高压锅可以完美锁住水分,所以不需要额外加水。这是一个技巧。接下来,我们不要选择普通高压锅上牛腱设置的45分钟,而是选择正常煮猪肉(通常是红烧设置)的25分钟。因为45分钟后,猪蹄就完全熟了,是那种会掉骨头、烂掉的那种。然而,只压榨的猪蹄一点也不香。但煮的时候一定要高温炖至汁水减少。所以在这里,你不需要选择那种能把猪蹄压碎直到从骨头上掉下来的。 25分钟就够了。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

这是25分钟后的状态。如果用筷子扎进去,能扎穿,就说明已经熟了。筋腱还是比较硬的,不会从骨头上脱落。

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香而不腻的红烧猪蹄的做法图解11

第11步

将材料倒回锅中时,不要忽略这一步。取出猪蹄时,只需过滤掉香料和葱姜片即可。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解12

步骤12

这是把汤和猪蹄放回锅里。我没有把汤全部倒进去,只是盖住了食材。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解13

步骤13

此时尝汤味,酌情加盐,然后盖上锅盖,中火煮20分钟左右。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解14

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第14步

收汁时转大火,入锅后要经常观察猪蹄的情况,防止粘锅,即可关火。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解15

步骤15

看,现在已经是完美的无骨状态了。算算时间,25分钟的压煮,加上20分钟的炖煮时间,只需45分钟,就可以做出香醇诱人的烤猪蹄。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解16

第16步

步骤写得很详细,还上传了很多准备的图片,让刚接触厨房的朋友更容易掌握烹饪技巧。

香而不腻的红烧猪蹄的做法图解17

步骤17

再来一张

红烧猪蹄的烹饪技巧

做出美味佳肴是有技巧的,每道菜我都有秘诀。你可以搜索“豆果”直接查看我的菜谱!

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