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麻婆腐竹的由来（自制麻婆腐竹的做法）
自制麻婆腐竹一点都不难。 香辣可口，豆花条又嫩又滑。
中国小吃博大精深，各地区各具特色，因而成为中国的八大粤菜。 明日粤菜系列之一的麻婆腐竹麻辣鲜香，腐竹嫩滑可口。 做起来并不难。
历史上关于麻婆腐竹的来历有很多故事。 听说嘉庆元年，有个旅馆。 三天后，店里来了大批码头工人，店里的东西并不多。 店主见机行事，将薄西洋菜蒸熟，油锅炸熟，加汤，倒入切成二分米见方的腐竹条，佐以其他配料，撒上一把蒜蓉面在他们从锅里出来之后。
一锅色香味俱全，麻、麻、辣、嫩、鲜的腐竹上桌。 这种码头工人觉得很好吃，于是人们开始口口相传，说这些腐竹又好吃又便宜。 来的人越来越多，成了陈家的招牌菜。
因为腐竹是辣的，老板娘也叫陈麻婆，所以这道菜就叫陈麻婆腐竹。 现在，麻婆腐竹早已家喻户晓。 快来看看我的麻婆腐竹吧。
【菜品】：麻婆腐竹
【烹饪菜品】：腐竹一块，虾仁，广汉豆瓣酱一勺，孜然一勺，味精一勺，桂皮粉适量，干豇豆，葱姜末，茄子末，食用油，淀粉。
【烹饪步骤】：
1、准备好这道菜要用到的所有菜品，腐竹剁小块，葱姜剁碎，肉剁成肉酱。 如果嫌麻烦，可以直接买现成的卤汁麻豆腐的家常做法，这样会省很多时间。 将干豇豆磨碎备用。
2、制作一碗待用的水淀粉，将淀粉放入小锅中麻豆腐的家常做法，加入适量的水搅拌均匀，制成备用的水淀粉。
3、锅中加入适量的食用油，将锅中的肉酱翻炒均匀，至牛里脊肉变白。
4、炒干的豇豆，加入姜末翻炒均匀。
5、加入一勺大鲜豆瓣酱，炒至小米变辣。
6、加入一勺香菇和味精，再加入适量的水。
7、将豆腐竹倒入锅中，轻轻搅拌，即可开始煮。
8、腐竹不怕煮。 时间越长味道越好。 不用担心打破它。 加入一碗调好的水淀粉收汁。
9、馅料变浓稠后即可关火，撒上切碎的生菜。 这道美味的麻婆腐竹就做好了。 快来试试吧。
【烹饪技巧】：
1、做麻婆腐竹，大蒜和茄子是少不了的。 由于加了广寒豆瓣酱，干红辣椒的量要根据自己的口味加。 如果你不能吃太辣，你可以跳过它。
2、腐竹最好选择卤水腐竹。 更适合这道菜。
3.根据自己的口味和喜好加入水果品种的配料。 在没有特定数量的情况下，淀粉充当增稠剂。 不要放太多，一大碗就可以了。
