家常小吃有哪些恰逢失恋，给此种心理蒙上了颇正义的理由！

导读我是乡下人，儿时穷困，平日肉都吃不上，饭食就谈不上什么滋味了。小城里的酒店都有什么菜呢？属家常小吃范畴，人人都会做。热菜也是普通的，像剁椒鱼头、溜肥肠、麻婆豆腐

有一段时间，我爱上了酒，每次喝都会醉。那是失恋了。年轻人谈恋爱是常有的事，过几天就好了，或者再有爱人了。但终究是一道坎，高高在上，心酸。

所以经常约上三五好友到酒店喝醉。我是乡下人，小时候很穷。平日不能吃肉，所以饭菜不是很好吃。不管好吃不好吃，都得吃。如果你不吃，你就会饿死。小吃是一种奢侈品。所以，当我长大了，有了工作，我总是怀着一种报复的心态去酒店——正好赶上失恋，这就给这种心理蒙上了相当正当的理由。

小镇上的酒店并不比城里的酒店好——不会有清蒸大闸蟹、麻辣小龙虾、红烧公狗等大菜。成本巨大，卖的少，价格贵。小镇上的旅馆提供什么样的食物？凉菜有四种：炸花生、老醋花生、油麦花生、大丰收（大葱、黄瓜、小西红柿放在盘子里，豆沙一盘，蘸着吃。原味的）是为了满足在等待热菜时感到饥饿。属于家常小吃的范畴，人人都能做。

但是有一件事。听朋友抱怨说，花生油炸后容易糊状，吃起来苦涩。我不知道这家酒店用什么方法让它们不糊状。仅仅是时间控制吗？

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其实想要花生米不糊状，方法很简单。我没有说，而是问第二次见面是什么时候，朋友笑着点点头，说他终于明白了。这不是秘密方法。将花生米放入凉油的炒锅中，不断翻炒，让油裹住花生米。调低火候，搅拌至听到轻微的噼啪声（不要太大声），关火，继续搅拌。冷却后，加入盐。期间可加入花椒，整条入锅。暗红的花生和鲜红的辣椒搭配雪白的细盐，辣、咸、油、脆，填满整个口腔，下酒也很搭。

油性小麦和花生也是如此。油麦需要在入夏前播种。小镇上，每户人家门外开出一块长一米半米宽的地，种上一些南瓜、南瓜、长豆、生菜、菊苣等，供夏天食用。这是真正的无公害绿色蔬菜。种了几十株油麦子，够吃半个夏天的。

热菜一上来，冷菜就不管了。唯一能吃干净的就是花生。花生是河北大多数农民的必需品。因为油是可以榨出来的，所以一旦习惯了就很难和其他油一起用了。现在的年轻人在工厂上班，桶装食用油逐渐普及，种花生的田地越来越少。但这并不妨碍花生的普及。每年年底，炒一些带壳的花生米以待客之道。

热菜也很常见，剁椒鱼头、肥肠、麻婆豆腐、水煮丸子，都是冬日必备。夏天就简单多了，但也有一道美食叫“肉馅糕”。形象地指出了这道菜的特点——把肉塞进空心的煎饼里。

我仔细研究过，以生猪头肉为例：切成小块，用开水焯一下，放凉。花椒切成小块，与香菜、味精少许拌匀，放入小锅中搅拌均匀，倒入香油，即成。薄饼花费了最多的精力。饼厚约一公分，空心，炸至金黄色，表面撒芝麻。夹着肉馅的饼子，咬一口，夹杂着不显眼的辣味和清香，吃起来仿佛置身于冬天。这算不上是家常点心，不过在这里想提一句，饮酒者可自行服用。

吃光了小镇上所有的旅馆，现在只有一个落脚点，那就是“老李酒楼”。老李饭店是一家传奇餐厅。一是主厨老李做的菜味道很差，菜品很少，引起了小镇很多人的不满；后来搬离住址，老李一心钻研新菜品，跑到周边乡间的人气饭馆把菜品买回来。尝试自己做。努力工作总是有回报的。老李三五时不时加一道新菜，味道合格，量也足，来的人也越来越多。夏天晚上8点多去，基本没有座位。

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失恋的伤口愈合后，他就很少去酒店吃饭了。每次约上朋友回家做几道家常点心，慢慢喝上几杯汾酒，远比住酒店舒服。正因为如此，我会炒几个小菜。

红烧辣椒：取两个红辣椒，挖去油菜籽，斜切成长条。炖肉最好自己做，肉末多一些。普通的炖菜也可以，切片或块状。油凉后，放入几瓣大料和几粒花椒，等熟了。加入辣椒，用大火翻炒。辣味一出来，就可以放炖菜了。勺子只能摇晃，不能和其他东西一起搅拌，否则炖出来的东西会很脆。约一分钟，出锅入盘。

凉拌丝瓜：嫩丝瓜三根，用刀刃擦去沟痕家常小吃有哪些，切成细条，放入开水中焯一下。放凉，装盘，堆成山形。在“山顶”上撒上盐和少许味精。熬红辣椒油，花椒、大料少不了。放凉后倒入一个小碗中。大蒜拍碎，小葱切条，放在丝瓜“山”上。将辣椒油倒入丝瓜盘中，从上往下倒。吃的时候可以放醋搅拌一下。胡椒和大蒜可以中和丝瓜的某种腥味。

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