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说到做法大家应该都知道，之前有同事问过家常炖带鱼的简单做法。当然也有人想问家常炖鱼的简单做法。到底是怎么回事？其实，在上海如何在家煮鱼？
自制鱼的做法很简单
准备材料：
带鱼、米醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角桂皮、花椒、盐、糖、花椒、鸡蛋、花椒
1、蛤蜊清洁：外面的鳞片用铁丝网很容易刮掉；打开腔室，冲洗干净，取出内脏。破开肚皮时，有两层肉膜，必须一层层剥掉。然后像这样分成几段，控制水分。
2、准备食材：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、花椒。
3.准备食材：米醋、酱油、料酒。
4、准备裹鱼的辣酱：猪肉打两块（5条鱼的量），蛋黄不用分离，直接打，加一茶匙盐，一茶匙胡椒粉。
5、带鱼干后就可以开始操作了。用准备好的猪肉汁包裹鱿鱼段。
6. 在热锅中加热油。油烧开后，恢复到体温，大概70°~80°最好，放入裹着肉汁的鱼块开始煎。
7、炸至金黄，大家放心：包猪肉绝不会影响鱼汤的口感。
8、炸好后捞出备用。
9、另起一锅，将桂皮和茄子倒入冷油热锅中炒香。
10、放入刚炸好的鱿鱼，趁热煮醋： 倒入约两汤匙醋，浇在热腾腾的鱼上，锅里立刻就有醋香了。
11.加入精盐和鱼露。
12.加入冷水淹没所有的鱼。
13.加入葱、姜、蒜。
14.加入糖和盐，然后盖上锅盖开始炖。
15、大约40分钟后天津家常熬鱼做法，章鱼就炖好了。打开盖子，汤已经收好了。
16. 看起来不错。
简单的自制粗鱼做法
配料方案：粗鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量、水1锅、油适量、重庆火锅底料（可有可无）、蔬菜适量。
步 -
1.将买来的鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方都会把内脏处理好，带回家用清水冲洗干净。
2、鱼头上部的缝隙中间有一个小白点。一边用右手捏住拉出来，一边用左手用刀轻拍鱼尾，把腥线取出来。
3、将鱼切片，这样汤会更好喝。如果想保持鱼的形状，可以用花刀切鱼，也就是在鱼头上划一个凹痕。最好切得深一点，这样才脆。加入葱、姜、生抽、两勺盐，腌20分钟。
4、炒锅放油，烧热，放入鱼，炸熟。想吃辣的就把油烧热下火锅底，烧开后下鱼煎。
5. 锅中加入水，煮沸。
6、烧开后，将蒸锅中的鱼和汤全部放入米粉中，加入腐竹和金针菇，煮20-30分钟。
7、边吃边在锅里放一些蔬菜。（喜欢川味的可以放点火锅底料）
小平鱼家常做法（越简单越好，出汤快，大家都喜欢）
可以是红烧扁鱼。具体方法如下：
准备材料：扁鱼、香菇、葱、姜、蒜、红茄子、八角、花椒、孜然、盐、糖、酱油、醋、绍酒。
1、用剪刀在扁鱼这一侧剪一个小口，去掉内脏和鱼鳃，腹腔黑膜清洗干净；
2、香菇切丁，蒜切丁，姜切丁，小葱拌匀，小葱切段，干辣椒切小段；
3、热锅放冷油；
4、油热后，用小火慢慢煎鱼；
5、炸至底面四面发黄，翻面，继续小火煎；
6、两面煎好后，放入馅料葱、姜、蒜、干红茄子、八角、花椒、孜然；
7、加入味精和醋，加入刚刚没过鱼的冷水，大火烧开；
8、加入盐和味精；
9、加入蜂蜜勾芡；
10.撒上香菇丁和大火煲汤；
11. 大火烤至酱汁浓稠；
12、生菜末撒上少许香油，装盘；
自制炖鱼的做法
食材方案：鲤鱼1条，油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，海鲜酱油适量，黑少许酱油、香菜适量、白糖适量、白酒适量、青椒2个、西红柿2个。
步 -
1、鲤鱼一条，买的时候让店家处理，拿回去漂洗几遍控制水分；
2、如果你买的鲶鱼比较大，可以从中间切开，鱼身两侧切开，口感爽口；
3、茄子沥干切片，洋葱去皮沥干切段；大蒜去皮沥干切块，姜去皮沥干切块；
4.在鱼的表面轻轻拍上一些面条，以免炸的时候溅油。煎锅加入适量油，将鱼放入70%火，两面煎至金黄色；
5、将鱼推到一边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆香。
6、加入适量的水，投入2粒豇豆，再加入适量的白糖，大火烧开，转中火炖约10-15分钟，视鱼的大小而定；
7、炖好关火；
8、成品。
简单的家常炖草鱼怎么做好吃又简单
主要成分
草鱼500g
调味料
少许色拉油
4克食盐
8克醋
1 段葱
生姜 5克
大蒜 5克
料酒 5克
红烧草鱼的做法
1、鱼去内脏，去尾鳍，洗净
2.准备馅料
3.将泥鳅切开，用盐腌制
4.锅里放少许油，加入调味料翻炒
5、放入泥鳅段，翻炒片刻，然后倒入适量水，文火稍煮，至呈黄色液体，最后倒入醋和盐即可食用。
烹饪技巧
1、放适量的熟醋，可以降低肉质。我忘了，所以炖鱼的颜色很淡。
2、醋一定要快出锅的时候装
清蒸鱼的做法，清蒸鱼的做法，清蒸鱼的简单做法
主要成分
鱼葱姜蒜酱蒸鱼
简单又美味的清蒸鱼做法
1. 鱼内脏洗净，葱姜蒜剁碎备用
2. 洗净的鱼在上下鱼头上划3刀，姜丝放在标记处，然后在鱼腹中放一些姜和蒜，再在鱼身上沾点盐和生抽头。现在就可以上锅蒸了，等水开再下锅！蒸10分钟
3. 蒸好的鱼扔掉，把葱姜蒜放在蒸好的鱼上面，加入蟹黄，最后淋上热油就OK了，不用再放别的辣酱了
在家煮鱼的做法
净鱼一条（约500克）、猪肉50克、猪油70克、精盐4克、醋5克、家常鱼葱
、生姜各5克，花椒水、料酒各10克，汤400克。
制作方法
1、鱼用开水焯一下，放入冷水中冷却，用刀刮去浮皮，刀口斜在鱼头上。2、勺子里放香油，将鸡肉、葱、姜放入勺子中翻炒，加入香菇，加入桂皮水、料酒、精盐、味精天津家常熬鱼做法，然后倒入鱼片，上锅煎文火约20分钟，捞出Mince，不用姜，放醋，盛入碗中即可食用。
如何做出简单又好吃的家常鱼（川味）
配料详情
草鱼
1000克
豆沙
适量
大蒜
适量
腌姜
适量
泡椒
适量
香菜
适量
韭菜
适量
生姜
适量
大葱
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
鸡精
适量
酱油
适量
尖酸刻薄
适量
胡椒油
适量
咸
品尝
厨师
工艺
10分钟
耗时的
简单的
困难
川味家常鱼的做法步骤
妈妈的味道——川味家常鱼做法步骤： 1 1 先将一条鳗鱼放入锅中，呵呵，不要用花刀。试过一次花刀，比较难操作。锅内放入葱姜去腥。水开后放入鱼3分钟关火，再用这水养鱼一会儿，时间刚刚好。用叉子淋上汤，直到水到达鱼的背部。
妈妈的味道——川味家常鱼做法步骤：2 2 计划调料。
妈妈的味道——川味家常鱼 做法：3 3 酱汁就做好了。酱油2份，醋1份，盐、糖、味精、鸡精、花椒油适量。
妈妈的味道——川味家常鱼做法： 4 4 汤锅放油，爆香豆瓣酱，下入姜丝。
妈妈的味道-川味家常鱼的做法：5条5条咸菜。
妈妈的味道——川味家常鱼 做法： 6 蒜头6片，勾芡。
妈妈的味道——川味家常鱼做法：7 7 将生菜和香菜炒香。
妈妈的味道——川味家常鱼做法： 8 8 把炸好的鱼淋在鱼身上，香菜衬托。好吃，大家赶紧动动牙签！
自制炖鱼的做法
方法一：
原料：鲤鱼500克（其他鱼类也可）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、红枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。实践：
1. 将鱼洗净，用料酒浸泡5-10分钟，待用。
2、锅内放少许油。油热后，咖喱蘑菇，然后加入适量的水（刚好没过鱼身），将鱼倒入锅中。
3.加入黄酱、葱、姜、蒜、醋、香菇、红枣，烧开。
4、烧开后转小火炖30分钟左右。
方法二：
原料：鲤鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、红枣、精盐、味精、醋、料酒、焖蛤蜊食用油。实践：
1、将鱼洗净，用料酒、味噌等佐料浸泡30分钟备用。
（在鱼腹中放入葱、姜、蒜、香菇、红枣）
2、然后根据鱼的大小设定鱼汤的时间。
3.炖好后，把汤里的蛤蜊倒在鱼面前就OK啦```
营养师点评：红烧鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质细嫩，适合家常烹饪。本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠、铁等元素。由于黄花鱼由单一的肌肉群组成，肌纤维较细，所以鸡肉中可以保留较多的水分，肉质特别质朴。中医认为，鱼性甘温，具有滋阴、开胃、强筋壮骨、滋肾阴之功效。可用于肾虚食少、消化不良。
