美食
一碗热腾腾的“酸菜煮白肉”暖暖的川白肉家常做法，开胃。 另外，“酸菜水煮白肉”经过煮熟川白肉家常做法，去除了多余的脂肪，吃起来不会腻，搭配酸菜一起吃，更解腻。 喜欢吃肉的朋友可以选择吃这道“酸菜水煮白肉”。
酸菜白肉
「酸菜煮白肉」酸酸爽口解腻，简单快捷，征服家人的胃！
原料：
五花肉130克，小葱1条，东北酸菜300克，料酒7克，姜片5克，八角1个，干辣椒2个，精盐2克，花椒1克
烹饪步骤：
1.将韭菜和肉放入锅中，加入料酒焯水去腥
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2.姜丝猪肚片小葱切段
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3、酸菜提前用水浸泡6小时
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4、油热后放入葱、姜、八角、干辣椒
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5.大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
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6、两分钟后，加入水和肉，加盐等调料大火炖十五分钟，即可出锅装盘
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烹饪技巧：
1、每年秋末清理大缸。 把大白菜外面的叶子去掉，放在一边，让白菜散发出一些水分。 然后把包好的大白菜紧紧的放进缸里。 把盐撒在白菜的一面，最后浇上水，然后压上一块绿色的大石头……过了20多天，石头被抬起来了。 有选择地从里面取出一颗酸菜，把叶子从外面撕到里面，把“菜心”留在里面，尝一口，酸溜溜的。 这说明大白菜已经变酸了，完全变成了酸菜。
2、忌食未腌制一个月的酸菜及其他腌制食品； 避免在室温下放置到春天的成品酸菜； （可以把吃剩的酸菜装袋放冰箱冷藏，可以延长保质期，1个月左右）腌制过程中要避免油烟、面粉和细菌； 避免生酸菜菜； 铺层时避免将各层食用盐表面撒的不均匀，影响腌制品的口感。
