美食
中医认为，黑米具有显着的药用价值。现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾胃、益气活血、养肝明目的功效。
经常食用黑米可预防头晕、眩晕、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、四肢无力等。脾胃。
由于黑米中所含的营养物质大多聚集在黑色皮层中，不宜精加工。以吃糙米或标准的三等米为宜。据营养专家研究，黑米的活力指数为7.7021，食品防病指数为36.05，具有很强的保健作用。
1、黑米的功效
1.促进疾病康复
黑米富含维生素 B 和矿物质，如锰、锌和铜。其含量比大米高1-3倍，还含有绿色素、花青素、胡萝卜素等特殊成分，更加营养健康。效果更强。黑米对慢性病患者、恢复期患者和幼儿有很好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇和病后体弱者的恢复。
因此，它是一种理想的保健食品，具有很高的营养价值。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。因其最适合孕妇、产妇等补血，故又称“月亮米”、“补血米”。历代帝王也将其奉为宫廷养生之宝，称为“宫秘”。
2、延年益寿
黑米的外壳含有花青素，具有很强的抗衰老作用。研究表明，大米的颜色越深，其表面色素的抗衰老效果越好。黑米色素中含有丰富的黄酮类活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化、抗衰老有很好的作用。
黑米中的钾、镁等矿物质对高血压和心脑血管疾病患者也有很好的饮食调理作用。常食黑米可乌发润肤，延年益寿。
3.补充营养
黑米之所以颜色不同于其他大米，主要是因为它的外皮层含有花青素色素。其中锰、锌等矿物质大多比大米高1-3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心甙等特殊成分。营养是不可多得的补品。
4.抗贫血
黑米中含有较高的微量元素黑米粥的做法，具有改善缺铁缺铜的作用，因此能显着提高人体血红蛋白（血红蛋白）的含量，对缓解和改善贫血有一定作用，有益于保健心血管系统。现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
5.补肾乌发
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效，可有效治疗贫血、头晕目眩、早产等多种病症。头发花白。中医还认为，乌发需要补肾，肾好了，头发自然乌黑有光泽。
6.防癌抗癌
黑米含有大量的蛋白质和氨基酸，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有防癌抗癌的作用。
2、黑米适合人群
孕妇：民间常用黑米为“悦佳米”，专用于孕产期的滋补保健。
老年人：老年人吃黑米有利于心血管健康、抗衰老、延年益寿。
糖尿病人：黑米中含有大量的膳食纤维和淀粉，消化缓慢黑米粥的做法，食用后不会引起血糖急剧波动。它非常适合糖尿病患者。
三、实用黑米的注意事项
1.先泡后煮
黑米一定要煮开，否则营养会流失，所以黑米一般提前泡一夜，这样比较容易煮开。黑米粥如果不煮开，不仅营养成分不能充分释放，而且吃多了还会引发急性肠胃炎。老人、小孩和消化不良的人尤其不宜吃生的黑米粥。
2、不易消化的人不能吃黑米
黑米虽然营养丰富，但并不是人人都能吃。它是一种粗粮。生活中有一类人是绝对不能吃黑米的，那就是消化能力差的人是不能吃的。不易消化的人吃黑米容易患急性肠胃炎。一般这样的人可以吃一些紫米饭，也是很有营养的。
3、上火时不宜吃黑米
容易上火的人不能吃黑米，黑米性平，火旺的人不能吃黑米，而且饮食要注意清淡，黑米会加重上火，要小心避免它。
4、肝豆状核变性、高铜患者不能吃
黑米中的铜含量很高，是大米的数倍。一般肝豆状核变性和高铜患者要注意铜的控制，所以这两类人要注意黑米不宜食用。
5.服药期间忌食黑米
服用四环素类药物时，最好不要同时吃黑米，因为黑米中含有丰富的铁等微量元素，易与四环素中的某些成分结合形成螯合物，不易被吸收由身体。影响四环素类药物的疗效。
