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分享两道家常红烧排骨，有兴趣的朋友不妨试试。
练习一
配料表：排骨、香油、醋、糖、酱油、姜、蒜、葱
制备方法：
1.先准备好材料，清洗干净。
2.水烧开，将排骨放入沸水中焯1分钟，沥去血水
3、锅中放少量香油，烧至冒烟，加入姜、葱爆香，然后放入排骨翻炒片刻。
4、加入调味料酒、盐、糖、酱油，大火煮20-30分钟。 装盘撒上葱花，色香味俱全。
练习二
原料：
排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、月桂叶）、胡椒粉（少许）、盐、味精、糖、料酒、酱油（老抽） )
实践：
1、排骨切成4厘米的段，放入沸水中去血水，洗净备用。 姜切片，葱洗净打结（约3根）；
2、锅里倒入油，油还是冷的时候，加入白糖（多一点，糖的1份左右，油的2.5或3份），小火慢慢炒糖。 当糖水开始变成棕红色，开始出现棕红色气泡时，立即将排骨倒入锅中搅拌均匀，然后加入姜片、花椒和香料，炒香，倒入少许料酒和酱油上色，加水，加盐和葱花转大火，转小火慢炖至排骨软烂，锅中捞出小葱和大调料，转以旺火收汁，待汤汁浓稠，加入味精即可食用；
3、先准备带少许肥肉的排骨（我觉得瘦的没那么好吃），想准备多少就准备多少，可以让屠夫给你剁；
4、排骨加水和适量的盐煮至半熟。 如果你有足够的时间，你可以用电饭锅煮它们；
5、取出排骨（汤备用），沥干水分后放入油锅中（油不要用太多，因为炸完排骨就会出油）翻炒。 先倒入黄酒翻炒至酒香散发出来，再加入酱油翻炒。 酱汁香了，再把汤倒进锅里，一次不要倒太多红烧排骨的家常做法，然后炒，倒多炒几次，最后一次炒到汁半干。 然后发球！
防范措施：
1.上色可以多放黄酒和酱油。 酱油一定要晚一点加，不要炒太久，容易粘锅，所以味精一定不能加；
2、一定要多翻炒，这样排骨的颜色才会均匀漂亮；
3、此法的特点是步骤简单红烧排骨的家常做法，味道鲜美。 更重要的是，多出的汤汁还可以用来做小菜，配上一些葱花直接喝，真是一举多得。
特征：
味道香咸，排骨酥脆，色泽金红。
