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醋溜里脊 这是东北版的滑溜里脊。 配料被黄瓜和辣椒代替。 东北人爱吃辣吗？ 加点木耳。 颜色搭配好，增加了这道菜的营养。 还是很好吃的。 食欲。 那么下面小编就给大家介绍一下醋里脊，让我们一起来学习一下醋里脊的做法吧。
醋里脊的做法
准备材料：里脊肉220克，酒半汤匙，酱油半汤匙，淀粉1茶匙，蛋黄1个，面粉4汤匙，淀粉4汤匙，水2汤匙，酱油2汤匙酱汁、糖4汤匙、醋4汤匙、芡汁半汤匙。
制作步骤：
1. 里脊肉切细条，加入调味酒、酱油、淀粉拌匀腌10分钟。
2. 加入调味蛋黄、面粉、淀粉和水调成面糊，加入里脊条蘸料，热油炸熟捞出。
3、将调味酱油2汤匙、糖4汤匙、醋4汤匙、芡汁半汤匙、油2汤匙搅拌均匀，倒入里脊肉，翻炒均匀即可盛出。
制作技巧
1. 炸至少需要4碗油。 油少的话，肉要分次放入，以免油太多糖醋里脊的家常做法，肉炸焦。
2、炸好的里脊和糖醋料拌在一起的时间不宜过长，以免肉质变脆。
糖醋肉的做法
1. 里脊洗净沥干，葱姜切碎备用。
2、里脊肉切成大小合适的条状，用少许盐和淀粉腌制，然后倒入蛋液和成面糊。
3. 用中火加热煎锅和油。 七层热时，加入打好的里脊肉炸至金黄色，然后捞出沥油。
4、煎锅留少许油，烧热。 加入葱花和姜末炒锅。 加入酱油、清汤、糖、醋和鸡高汤煮滚。 放入炸好的里脊用大火收汁。 用淀粉勾芡，立即上桌。 能。
醋里脊便当的做法
1、里脊肉切成厚约0.3cm的大片，加入蛋清、盐和料酒腌30分钟；
2、锅内放少量油，快炒里脊肉，加入糖、醋和生抽，出锅。 出锅前撒上葱花；
3、土豆切丝，泡水10分钟，焯水，过冷水，加入生抽和少量醋拌匀，最后淋2-3滴香油；
4. 豆子切好洗净，过水焯一下，锅里不要放油，干炒至豆角微焦即可上桌；
5、锅内放少量油，放入蒜末爆香，再放入炒好的豆角，加入生抽和老抽翻炒至上色。
醋里脊肉的其他食谱
1.醋里脊配料：
主要原料：猪里脊肉250克，淀粉（蚕豆）12克。
调料：酱油20克，花椒（红、干）5克糖醋里脊的家常做法，醋20克，蒜头（白皮）5克，盐5克，花椒2克，姜5克，生姜10克小葱、猪油35克（精）克。
2、制作步骤：
(1)里脊肉去筋膜，切成1.5厘米见方；
(2)将煮熟的猪油、酱油少许、姜末、花椒粉加入肉丁中，用水淀粉搅拌成硬糊状；
(3) 加入100ml清汤加淀粉、盐、酱油打汁；
(4)葱切马耳，蒜切片，辣椒泡软切条备用；
(5)将炒勺置火上，下入熟猪油，油烧至60%热，将拌匀的里脊肉分散入油勺中，观色后捞出；
(6)按自然形状用手撕(不要把肉撕得太厉害)；
(7)油温升至80%热时，炸至熟；
(8)待油温升至100%热时，迅速将里脊捞出，倒油待用；
(9)炒勺留油，将辣椒丝、葱、蒜放入勺内，加醋煮熟，再倒入混合汁，烧开后加油，将炸好的里脊倒入用勺子，把它倒过来几次，让里脊肉都粘在肉汁上，然后装盘。
醋里脊肉的营养价值
1、猪肉蛋白质 蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体必需的全部氨基酸。
2、猪肉中含有丰富的铁元素，是人体血液中红细胞产生和维持功能所必需的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉中含有丰富的维生素B1。 猪肉中还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解有重要作用。
