美食
鸡肉质软、嫩、易咀嚼、易消化。适合处于生长发育期的宝宝。有利于身体生长和补充营养。很多妈妈对于买鸡都有疑问。来看看我查到的资料：中国传统土鸡生长周期长，风味浓郁。适合制作各种家常菜肴。建议宝宝吃土鸡。从国外引进的白羽鸡生长周期短，肉质细嫩，更适合煎炸、烧烤等烹调方式。您也可以从正规制造商处购买。购买时要仔细观察，避免买到注水鸡。注水鸡的肉质特别有弹性，用手触摸鸡肉表面会有凹凸不平的感觉。
最美味：蘑菇炖鸡
最清爽：豆芽海带炒鸡丝
最通用：鸡汤（味道浓郁）
最滋补：香菇枣子蒸鸡
最温暖：软米饭配胡萝卜、黄瓜和鸡肉
上座：婴儿版宫保鸡丁
【当地蘑菇炖鸡】
适合宝宝：2岁以上。
原料：
土鸡半只，榛子菇50克（提前泡软）。
调料：
葱1段，姜1小片，蒜4瓣，生抽2汤匙，花椒8颗，植物油，八角1个，盐2茶匙。
实践：
1.将干榛菇用流水冲洗干净，除去表面的疏松泥土，然后用温水浸泡1-2小时（水量约为蘑菇量的5-6倍）。泡香菇时，将半只土鸡清理干净，沥干水分，切块；葱切小片，姜切片，蒜拍碎，八角碎备用。
2、炖锅中加入足够的凉水，将切好的鸡块放入锅中。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮3分钟，然后将鸡块捞出沥干。放在一边。
3、炒锅中倒入适量植物油烧热，加入葱、蒜、姜、八角、花椒炒香。加入鸡块炒至鸡块表面微焦，然后加入2汤匙生抽翻炒均匀。
4.炒好后，将所有材料倒入炖锅中，将泡好的榛子菇挤干水分，铺在鸡块上。泡榛子菇的水留着，静置一会儿，倒入锅中，留底。然后加2汤匙盐调味。
5.盖上锅盖，中火煮40-50分钟，直至鸡块软嫩，就可以享受美味了！
妈妈唠叨：
☆干榛子菇可在超市或干货市场购买。如果没有，可用干茶树菇、干香菇代替。
榛蘑是一种传统中药材，具有强筋骨、祛风活络的功效。经常食用可保护视力、预防夜盲症、皮肤干燥；可增强对呼吸道、消化道传染病的抵抗力。
☆泡蘑菇的水不要倒掉。这是改善口感的关键。将泡榛子菇的水倒入锅中时，不要将沉淀在碗底的细小杂质倒入锅中。如果要喝汤，泡蘑菇的水不够，可以加足水。
☆最好选择土鸡，公鸡或母鸡都可以。不建议购买鸡肉或肉鸡，因为炖出来的肉会嫩而不香。鸡块一定要炒香，这样炖出来的鸡块才够香。
【豆芽海带炒鸡丝】
适合宝宝：1岁以上。
原料：
豌豆苗半斤，干海带20克（提前浸泡1小时），红辣椒半个，鸡胸肉50克。
调料：
葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量，鸡蛋清1个。
实践：
1、鸡胸肉洗净切丝，加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、水和淀粉腌制、上浆。
2、豆芽洗净，去掉毛根切段，海带切段，红辣椒切丝，葱、姜切末。
3.锅中烧水。水烧开后，将豆芽焯水，去除豆腥味。 1 分钟后将其取出。海带丝焯水后捞出备用。
4、锅中加入油，将鸡丝炒香，加入葱、姜、红辣椒丝炒均匀。加入海带丝，加盐调味，加入豆芽略炒即可食用。
妈妈唠叨：
☆豆芽性滑、性微寒、味香、营养丰富。它们的氨基酸含量远高于油菜籽、青椒等普通蔬菜。炒、炒、做汤都很美味。它还具有一定的医疗价值，可以改善因吃太多油炸、热性食物引起的口腔炎症、牙龈红肿、大便干燥等症状。
☆市场上买来的豆芽，嫩滑香脆。它们应存放在冰箱或室温下。每天浇水1-2次，防止豆芽变质。
☆如何在家种植豆芽：
1.将豌豆泡软。将豌豆籽用20-30℃的温水清洗2-3次，然后将豌豆放入55℃的温水中焯15分钟。将豌豆放入20°C左右的水中浸泡6-24小时，水量是豌豆重量的2-3倍，直至豌豆完全吸水膨胀。
2、将发胀的豆子平铺在育苗平板上，盖上湿布放在阴凉干燥处，保持温度在20℃左右。大约一两天后豌豆就会发芽。每天用喷雾瓶喷水2-3次，控制水温在8-25℃之间。
3.挑选豆芽。约四五天后，主茎长到10～15厘米时采收，但采收部分必须有两叶一心。
【鸡汤（浓味型）】
适合宝宝：七个月以上
原料：
土鸡500克，香菇6朵，香菇6朵，玉米1个。
调料：
盐适量（1岁以下儿童不加盐），生姜5片。
实践：
1、将鸡肉洗净切成小块，留一小块鸡油，剁碎备用；将香菇、蘑菇从中间切成4片，玉米切成小块。
2. 将水加入锅中。水烧开后，加入鸡肉香菇炖鸡家常做法，焯水一分钟。用抹刀将鸡肉取出并放在一边。倒掉用来焯鸡肉的水。 （可去除骨头残留物和血沫）
3.当锅热至70%时，加入鸡油。鸡油会很快融化。加入姜片，炒至微金黄。加入鸡肉，一起炒1-2分钟。加入足够的水（约半锅），大火煮沸，中小火煮30分钟。
4、30分钟后，可以看到鸡汤表面浮着一层厚厚的油。这时需要用勺子沿着锅边轻轻撇去浮油，然后丢弃。
5.加入盐，继续煮半小时。加入香菇、香菇和玉米，继续小火煮1小时。
6.尝汤。如果够咸就捞出来。用滤网滤去残渣，放入合适的容器中，分成小份，迅速冷却冷冻。尝尝鸡肉。如果有点淡的话，加点盐、葱、姜，入锅炖。然后全家人都可以分享。这是一道非常美味的红烧鸡！
妈妈唠叨：
☆鸡肉最好选用活三黄鸡，口感最好，营养也有保证。肉鸡根本不适合做汤料。
☆干香菇也可以用香菇，味道更浓郁；最好用秋季冷冻的玉米。如果没有，也可以从超市购买真空包装的玉米。
☆撇去油、过滤的步骤可以让汤汁更加清爽。添加到任何菜肴中都不会影响菜肴原有的风味和口感，所以不能省略。
☆盛汤的容器必须用开水烫过并晾干。现在市场上有很多类似的容器香菇炖鸡家常做法，比如冷冻冰淇淋、冷冻冰块的容器，使用起来非常方便。
【香菇枣蒸鸡】
适合人群：哺乳期妈妈和1岁以上宝宝。
原料：
土鸡腿150克，红枣8颗，干香菇20克（提前泡软）。
调料：
酱油1茶匙，料酒1茶匙，姜2片，葱1小段，盐适量，糖适量，香油适量，湿淀粉少许（淀粉加少量水）。
实践：
1、鸡腿去肉片，鸡肉洗净切丝，泡好的香菇洗净切丝，红枣洗净去核，切成四块。
2.姜、葱切丝。
3、将鸡肉丝、蘑菇丝放入盘中，加入酱油、料酒、姜丝、葱丝、盐、糖，用湿淀粉拌匀。
4、然后将红枣片放在盘边，锅中烧开冷水，放入锅中大火蒸20分钟左右。
5、蒸好后取出，淋上香油，搅拌均匀即可食用！
妈妈唠叨：
☆香菇被誉为“蘑菇之王”。维生素D的含量也明显高于其他品种，可增强人体免疫功能，预防癌症。鸡肉有补气、养血、滋阴、补虚的作用，用于产后体弱多病者。香菇和鸡肉的搭配可以说是相得益彰。香菇中的活性成分可以充分溶解，提高人体的吸收率。鸡肉本身还具有提高呼吸系统免疫力的功能，达到双重功效。
☆红枣味甘，性温，归脾、胃经。具有补中益气、养血安神等作用。现代药理发现，红枣还含有蛋白质、脂肪、糖、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙等，营养丰富，是补气养血的圣品。它还具有高品质和低价格。善用红枣可以达到保健的效果。
【胡萝卜、黄瓜、鸡肉、软饭】
适合年龄：10个月及以上。
原料：
胡萝卜半根，黄瓜1/3根，大米50克，鸡胸肉1小块（约50克）。
实践：
1、大米淘洗两遍，用水浸泡半小时。给宝宝吃的米饭应该稍微软一些。米先泡一下，比较容易蒸；
2.胡萝卜和黄瓜去皮，切成小块。 （或者用搅拌机打碎）
3、鸡胸肉洗净切条，葱切段，拌匀上锅蒸至表面变色，取出，去掉葱，将鸡肉斩块，拌入菜泥。 （或者用搅拌机将生鸡肉打成泥，直接和米饭混合，不用单独蒸。）
4.将切好的胡萝卜、黄瓜、鸡泥、大米和适量的水混合。 （水量可以用食指量，水量应该比食材高一个指节）
5.将所有材料放入电饭锅中，煮半小时左右。将蔬菜、抓饭和米饭煮至变软。
妈妈唠叨：
☆宝宝长牙后，可以经常做一些磨牙食物来练习咀嚼。这道软饭中的胡萝卜和鸡肉很有嚼劲，所以1岁半以下的宝宝应该蒸至软。胡萝卜和黄瓜必须去皮。
☆胡萝卜益肝明目，健脾消积；黄瓜清热解毒、健脑安神；鸡肉的蛋白质含量很高，可以强身健体。三者一起煮，鲜美的味道会互相渗透，营养成分也会相得益彰。一顿饭的营养就足够了。
☆如果家里有宝宝，建议您购买搅拌机。不用花那么多的时间和精力去切碎很多精致的婴儿餐，还有更多的时间去想新的制作辅食的方法！
【宝宝版宫保鸡丁】
适合宝宝：2岁以上
原料：
鸡腿1个（约鸡肉400克）、黄瓜100克（约半个）、花生100克、葱（葱）一根。
调料：
大蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，陈醋适量，花椒5颗左右，白糖适量，盐适量，水淀粉适量。
实践：
1、用刀沿着腿骨方向切开，在关节处用刀背用力敲击两下，将腿骨去除得比较彻底。把反面的鸡皮去掉。鸡腿可以压扁，切成小丁。
2、鸡腿肉中加入适量的盐、料酒、少许淀粉，搅拌均匀，制成面糊。
3、黄瓜切丁，葱切小段，大蒜切小片。
4.锅中加入油，开中火，将油烧至30%热，加入花生米翻炒，看到花生米皮爆裂，发出噼啪的声音，变色即可关火颜色轻微。取出并沥干油并放在一边。
5、在小碗中加入酱油、醋、糖，搅拌均匀，制成酱汁，备用。准备好所有材料。 （腌鸡肉的时候已经加了盐，不需要再放盐）
6、锅中加入油（是平时炒菜时用量的两倍），烧热，加入花椒，小火炒香，捞出，然后加入鸡肉丁，用大火炒至七分熟。颜色完全改变。准备一个小碗，倒掉多余的油。
7、加入葱、蒜，炒香，然后倒入酱汁，翻炒均匀，加入黄瓜丁，翻炒均匀，然后加水淀粉勾芡成稀芡，最后淋入在花生中。搅拌均匀即可食用！
妈妈唠叨：
☆关于营养：
宫保鸡丁是优质动物蛋白和优质植物蛋白的经典组合。鸡肉易于消化，具有温补益气、补虚益精、强筋骨的功效。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养成分。但油炸后性热燥，不宜大量食用。
☆正宗点心味道：
*一定要用鸡大腿。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，而且鸡腿肉含有丰富的铁质，更适合宝宝补充铁质。
*酱汁中酱油、醋、糖的比例为：2:1:1。如果按照毛妈给的份量做的话，所有的酱料加起来也就半碗左右。
* 整个过程要用大火快速翻炒，以免鸡肉煮过头。如果不确定的话，就跟毛妈一样，先多用点油把鸡肉烧热，然后把油倒掉，留着做其他菜。这样鸡肉受热均匀，口感会更嫩，做出来的菜也不会太油腻。
*上菜前一定要把花生从锅里捞出来，以免在锅里炒的时间太长，影响花生的脆度。
☆如果想做成人版的宫保鸡丁，可以在加入花椒的时候加入适量的干红辣椒段；你也可以用大葱代替小葱，然后切成稍大的段。
☆除了黄瓜之外，还可以用青椒或红辣椒作为配菜。
