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黏土米饭是一种传统的美味佳肴，具有强烈的广东味。顾名思义，黏土米饭是一种用陶土米制成的烹饪方法，用粘土蛋白酶米主要由晚饭制成。由于稀薄的大米具有良好的吸水水，并且水稻吸收了材料和油的香气，因此它具有更独特的水稻香气。它的味道丰富，香气，脂肪但不油腻，非常美味。粘土锅米的外壳与普通大米最大。地壳是甜又脆的，在嘴里食用时会留下一种香气。味道很长而令人回味。原始美味的菜式盛宴形成了独特的风味。黏土米饭的生产与制作米饭和蔬菜宴会的制作结合在一起，这具有餐点的特征和独特的口味，因此在现代城市中，公众深受公众的喜爱。
粘土锅米的生产中没有固定的模式。可以根据个人喜好选择不同的大米，肉和调味料，以制成不同的粘土锅米味。广东话粘土锅的味道淡淡，所使用的调味料很简单又常见。特别是，肉主要用于生产蔬菜宴会部分，可以将其分为两部分。一种是不需要腌制的肉，例如腌制，char siu，烤鸭，另一种是需要腌制或烹饪和加工的品种，例如鸡肉，牛肉，猪肉，猪肉，鱼类和其他生食。在调味料方面，列出了各种调味料，例如酱油，牡蛎酱，花生油，盐，鸡肉精华，生粉，糖，糖，酸菜，咖喱粉和其他不同调味料。
粘土锅大米的生产过程是相同的，可以主要分为两部分。首先，制作大米之前的各种制剂主要用于烹饪菜肴，其次，制作米饭的过程直接用于整个粘土锅米。
1：煮饭前准备
1。浸泡大米以提前准备米饭（最好是提前一天，如果时间紧，您应该将其浸泡至少1小时）
2。用于烹饪宴会的成分是通过刀工作处理的，然后将其腌制或煮熟，然后再将其放在一边。
二。米饭烹饪时直接生产
1。首先将一层油涂在砂锅上，将煮熟的米饭放入中，并加入适当的水（通常比为1：1.5），然后用高火煮沸。
2。当大气泡开始出现在锅中时，用一个方向慢慢搅拌。当您看到米饭开始收集水时，将少量油或酱油倒在锅的侧面（每个人都喜欢），然后将其适当地转。
3。迅速放入准备好的成分，淋上相应的酱汁，减少热量，然后用锅盖住。
4。煮几分钟，然后煮熟成分，然后直接关闭热量。不要打开盖子，继续烘烤十分钟（关键）。
5.煮或炸准备好的蔬菜，等到时间就足够了，将它们放入蔬菜中，然后吃。
品种清单
蛋牛肉米饭
成分：100米，蔬菜，牛肉，鸡蛋
生产过程
1。清洗牛肉并切成薄片，加入切碎的姜，葱，细盐，鸡肉精华，糖，酱油，奶酪酱，牡蛎酱，芝麻油，嫩肉粉和生粉，然后搅拌均匀，腌制并腌制，以便以后使用。
2。将浸泡的米饭放入粘土锅中，根据部分加水，将其放在炉子上，然后将其直接加热。
3。当锅里冒泡时，请适当地用筷子搅拌。当水几乎干燥时，沿锅的边缘淋上一点油，将其适当地转动以在锅中形成一层地壳。
4。放入预贴的牛肉，淋上些牡蛎酱（无用），将其放在低温下，打破鸡蛋并将其撒在牛肉面上，然后盖上锅。
5。开始砂锅煮蔬菜。当牛肉成熟80％时，关闭热量。请记住不要打开盖子，然后继续烘烤十分钟。
6。等到烘烤时间就足够了，加入蔬菜并制作牛肉锅。
粘土米粉和腌制的味道
许多类型的腌制味道包括香肠，培根，腌制的鸡肉，腌制的鸭等。尽管每个人都喜欢选择不同的成分，但它们也是不需要腌制的肉类品种。
材料选择：100米。蔬菜，培根，香肠
生产过程
1。清洗香肠和培根并将其切成片。
2。将浸泡过的白米饭放入锅中，加水并直接加热。当气泡出现在锅中时，用筷子适当搅拌。
3。当水分几乎干燥时，将腌制的味道直接放入锅中，减少热量并盖住锅。煮几分钟，然后关闭热量，不要打开盖子。继续烘烤超过十分钟。时间必须足够了。
4。开始砂锅，然后煮蔬菜。足够的时间烘烤米饭后，加入蔬菜。
猪肉肋骨
成分：白米饭，蔬菜，猪排骨，绿色和红辣椒
生产过程
1。将肋骨切成小块，加入绿色和红辣椒谷物，豆鼓，大蒜，细盐，鸡肉精华，味精，白糖，酱油，胡椒粉，芝麻油，生粉，生粉和牡蛎酱。腌制并放在一旁。
2。将浸泡的米饭放入粘土锅中，加入水，并用高火加热。当水分几乎干燥时，将腌制的肋骨放入粘土锅中，减少热量，沿粘土锅的边缘倒一点酱油，盖上盖子煮至肋骨煮熟，然后关闭热量，然后继续烘烤十分钟。
3。将蔬菜煮在水中并燃烧（也可以被炸），然后将其放入烘烤时间。
蘑菇鸡粘衣饭
成分：白米饭，蔬菜，鸡肉，新鲜蘑菇，绿色红辣椒，绿洋葱
生产过程
1。将鸡肉切成薄片，切成新鲜的蘑菇，将绿色洋葱切成小块，将绿色和红辣椒切成胡椒角。
2。将鸡肉和剩余的成分混合在一起，并加入切碎的姜，大蒜，细盐，味精，鸡肉精华，烹饪酒，牡蛎酱，芝麻油，生粉，生粉和一点深色酱油，并放在一边。
3。将浸泡的米饭放入粘土锅中，加水，直接用高火加热。当水分几乎干燥时煲仔饭做法，将准备好的鸡肉放入粘土锅中，沿着侧面淋上一点油，盖上锅盖并煮几分钟，关闭火，然后继续烘烤十分钟。
4。等待烘烤完成，然后将蔬菜放入其中。
咖喱鸡粘锅米
成分：白米饭，蔬菜，鸡肉，洋葱，绿色和红辣椒
生产过程
1。清洗成分并切割鸡肉，将洋葱切成绿辣椒成角形。
2。将油放入锅中并加热，加入大蒜，生姜角，洋葱以及绿色和红辣椒，然后稍微炒，然后加入鸡肉，使用盐，鸡精华和糖。将咖喱粉调味，并在鸡肉成熟后用湿的生粉增稠。最后，加入一点椰奶和蒸发牛奶，以放在一边。
3。将浸泡的米饭放入粘土锅中，加水并加热。米饭浇水后，将炸咖喱鸡放入其中。然后沿锅的边缘倒一点酱油，盖上它，减少热量并煮几分钟，然后关闭热量，然后继续烘烤十分钟。
4。等待烘烤完成，然后将蔬菜放入其中。
鳗鱼黏土米
成分：鳗鱼肉，新鲜蘑菇，红辣椒丝，洋葱片，绿色蔬菜，白米
生产过程
1。洗鳗鱼并将其切成薄片，切成蘑菇。
2。加入切碎的姜，盐，鸡肉精华，糖，生粉，胡椒粉，烹饪葡萄酒和芝麻油调味，适当搅拌，然后放在一边供以后使用。
3。将浸泡的米饭放入粘土锅中，加水并加热。米饭浇水后，将腌制的鳗鱼放在粘土锅里。沿着粘土锅的边缘掉一点酱油，盖上锅，减少热量并煮几分钟，然后关闭热量，然后继续烘烤十分钟。
4。开始炒锅，煮熟准备的蔬菜，然后等到烘烤时间足以将其放入。
注意：鳗鱼是立即被刮擦和食用的新鲜鱼。该方法可以维持鳗鱼本身的营养价值。肉既美味又嫩，鱼的新鲜度可以渗透到米饭中。大米是新鲜的，香的，美味的。青蛙也属于同一类别，因此该方法相似。
康咖啡壶米
成分：无皮肤的猪肚，satoshi，白米饭和绿色蔬菜。
生产过程
1。必须将咸食物浸泡在水中以去除咸味，这大约需要20分钟。
2。将腹部肉和砾岩混合成切碎的肉，在碗中加入味精，糖，胡椒粉和生粉调味，朝同一方向搅拌，最后掉一些芝麻油和花生油，制成砾岩肉肉饼。
3。将浸泡的米饭放入粘土锅中，加水并加热。大米浇水后，将准备好的肉馅饼铺在米饭和锅的侧面上。倒一点油和酱油。用锅盖住，降低热量，直到彻底烹饪肉派，然后关闭热量，然后继续烘烤十分钟。
4。开始炒锅，煮熟准备的蔬菜，然后等到烘烤时间足以将其放入。
注意：制作马蹄肉馅饼的粘土饼和咸鱼肉馅饼的方法相似，并且使肉馅饼令人耳目一新。
干虾和切碎的猪肉米饭
材料选择：
干虾，瘦肉，豆腐，绿色和红辣椒，绿色洋葱，白米饭和绿色蔬菜。
生产过程
1。将干虾在温水中浸泡约15分钟。将瘦肉切成条，然后将干豆腐，绿色和红辣椒切成条（与干虾的大小相同）
2。加油并加热锅，加入干虾，大蒜，瘦肉，豆腐，绿色和红辣椒以及白绿洋葱，以搅拌。然后加入豆类糊，牡蛎酱，烹饪葡萄酒，鸡肉精华，味精，糖，辣椒油和芝麻油调味，然后用少量湿的生粉调味，然后按固定的顺序订购。
3。将浸泡的米饭放入粘土锅中，加水并加热。等待米饭浇水，将油炸的虾放入炒虾，用低火煮几分钟，关闭热量并烘烤十分钟。
4。将蔬菜煮在水中（也可以油炸），然后将其放入水中，直到烘烤时间就足够。
XO牛肉馅粘土米饭
材料选择：
牛肉，茶树蘑菇，红辣椒。白米饭，绿色蔬菜
生产过程
1。将牛肉切成厚条，加入盐，鸡肉精华，味精，糖，酱油，牡蛎酱，嫩肉粉，烹饪葡萄酒和生粉，腌制几分钟。将红辣椒和茶树蘑菇洗净成条。
2。加热锅中的油，加入姜，大蒜，牛肉，茶树蘑菇和红辣椒，然后加Xo酱，鸡肉精华和白糖调味。搅拌牛肉，直到成熟70％，然后食用。
3。将浸泡的米饭放入粘土锅中，加水并加热。等待米饭浇水，将其放入炸牛肉粘米饭面中，沿侧面淋上一点油，用低火煮几分钟，然后关闭热量，然后继续烘烤十分钟以煮米饭。
4.煮蔬菜，然后将它们放入米饭后将其放入蔬菜中。
老火汤
将汤用低火煮熟，然后在火上缓慢煮熟。不要太多热量，热量取决于汤的沸腾程度。煮沸锅后，用低火缓慢煮。汤在汤中时可以保持热量。首先，避免在中间加冷水，因为冷肉在冷时收缩，蛋白质不容易溶解，汤会失去其原始的新鲜香气。其次，避免尽早添加盐，因为早日添加盐可以巩固肉中的蛋白质并不容易溶解，这会使汤更暗，浓度不足，而且外观不漂亮。第三，避免添加过多的调味料，例如绿色洋葱，生姜，烹饪葡萄酒，以避免影响汤本身的原始风味。第四，避免过早添加酱油，以防止汤变得酸，变黑和变暗。五避免让汤煮沸。制作汤的秘诀：低热量，低热量，低热量，低热量以及低热量和低汤。为了防止肉中的蛋白质分子移动，汤将浑浊。
1玉米，胡萝卜，猪肉汤
成分：两个玉米，两个胡萝卜，250克猪骨头，两个蜜饯和两片姜
实践：
1。清洗玉米并将其切成小块，将胡萝卜剥落，然后将其切成小块，以备后用。
2。洗猪骨头，将其放入沸腾的水壶中，擦干2-3分钟，然后用水冲洗以除去泡沫。必须执行此步骤，因为以这种方式生产的汤会更甜。
3。将所有成分放入粘土锅中，并加入适当量的水，约十碗水。用高温沸腾后，转到低火，慢火煮2小时。烹饪后，加入适当的盐并食用。
1。使用250克莲根，100克花生，8肋骨和8个红色日期。
2。清洗荷花根并将其切成碎片并放在一旁。
3。洗花生，红色的日期和肋骨，将它们放在锅中，加水并用高火煮沸，然后变成低热量并煮沸半小时，然后加入莲花根部碎片，厨师和季节。
带有豆瓣鱼的鱼
材料
：800克鲤鱼，200克豆瓣菜，30克蜜饯，50克植物油，4克盐，2克味精，15克烹饪葡萄酒，10克生姜
实践：
1去除鱼的鳞片，ill和内部器官并洗涤它们；
2。将鱼切成适当大小的细分市场；
3。剥皮并洗涤并切成生姜，以供以后使用；
4。将油倒入锅中并加热，加入鱼并炸至金黄色，然后脱下多余的油；
5。加入烹饪的酒和姜片，倒入沸水，加入豆瓣和蜜饯日期和烹饪；
6。倒鱼，豆瓣菜，蜜饯枣，杏仁和橘皮果皮，然后用低火煮2至3个小时；
7。在交货前加入盐和味精。
4冬瓜和大麦锅老鸭子
成分：400克旧鸭子，100克冬瓜，50克香料米，200克瘦肉，2个蜜饯
生产：
1首先洗旧鸭子，切开飞水，洗净瓜，切成小块。
2将旧鸭子，瓜，石膏种子和瘦肉放在沸水中，然后煮约2个小时，然后调味。
干蔬菜和猪肺
成分：1头猪肺，400克干蔬菜，15克北方和南杏子，3片姜，3-5个蜜饯日期
实践：
1。首先使用清洁水倒入肺部肿胀，使猪肺中的血液用水流出，直到猪的肺变成白色，并将其切成大块。加热锅，将猪肉肺部放入并炒一会儿，在猪肉肺中炒水，将其铲起，然后用干净的水洗涤并放在一边。
2。将干燥的蔬菜浸入干净的水中五分钟，然后清洗并切碎。清洗蜜饯日期和南北杏子。
3。洗涤粘土锅煲仔饭做法，加入适当的水并煮沸。加入姜，猪肉肺，干蔬菜，luohan水果和南北杏子的片。更换以在低火中慢火煮两个或三个小时，加入盐和调味。
眼囊花生盆龙骨
成分：200克眉豆，200克花生，100克龙骨骨头，2个蜜饯日期，2片姜片
生产过程
1。洗净并浸泡花生和眉毛，洗龙骨骨头并切割切片；
2。将热量放在锅上，加水并煮沸，加入龙骨骨头，然后将其擦洗，然后洗涤；
3。将花生和眉毛加入龙骨并煮熟，然后加盐。
无花果和梨锅猪肺
成分：500克猪肺； 250克梨；无花果50克； 10克北杏子和南杏子，2个蜜饯，2片生姜
操作步骤：
1.治疗猪肺：将喉管连接到猪肺上，在水龙头上拍拍猪肺，同时用水加水，用力擦拭，然后将污水从肺部倒出，擦几次，最后切割肺部膜，将其洗净，将其洗净，将其切成碎片，将其切成碎片，将其倒入锅中，以将其搅拌均匀。
2。剥皮并去除梨的心，将它们切成小块，将它们浸泡在北部和南杏子中，将它们捣碎，然后用蜜饯和无花果洗净。
3将所有物品放入粘土锅中，加入清洁的水，用高火煮沸，然后转化为低火，然后缓慢慢火煮1小时，最后在季节加盐。
材料：
50克猪骨头，300克蜜饯，1片姜
实践：
1将干燥的凤凰花浸泡在干净的水中，并在干燥的花朵开花后长达6-10厘米。
2洗骨头并将其切成小块，然后将其排在水中。
3在锅中加水。用高火煮沸，然后转向低火，煮1-2小时。
4Set bawang花变软并调味，然后吃。
食物对人们来说是最重要的事情，食物的本质是营养。喝汤必须真正增强身体，预防疾病和治愈疾病，并增强健康。制作和喝汤时，您必须注意科学并获得“八个必须”。
选择材料
正确选择成分是制作好新鲜汤的关键。用于制汤的原材料通常是基于动物的原材料，例如鸡肉，鸭子，家禽骨，瘦猪肉，猪肉肘，猪肉骨，火腿，鸭，鱼类等，但它们必须具有足够的鲜味，小气味和小血液污渍。这种类型的食物富含蛋白质，琥珀酸，氨基酸，核苷酸等，含氮的浸出物，可以溶于家禽肉中的水，包括含有非蛋白质的氮，例如肌酸，肌酸，肌酐，尿素，尿素和氨基酸。它们是汤鲜味的主要来源。在选择中药材料时，最好选择人参，当归，沃尔夫果，阿斯托拉瓜，山药，百合，莲花种子和其他没有任何副作用的人所识别的材料。此外，可以根据您的个人身体状况选择温和的汤食材。如果身体充满了火，您可以选择中草药，例如绿豆，海带，冬瓜，莲花种子等，可以清除火和滋养身体。如果身体太冷，您应该选择人参作为汤成分。
水温：在冷水下的肉中，肉外层的蛋白质不会立即凝固，肉的内层蛋白质可以将其完全溶于汤中，使汤味道美味。
成分：首先要涂抹肉，清除肉中剩余的血液，并确保汤制成正确的颜色。应将鸡肉煮熟，以确保鸡肉煮熟后，鸡肉的肉是细腻的，不要粗糙。不要添加太多调味料，例如绿洋葱，生姜，煮汤时煮葡萄酒，以免影响汤本身的原始风味。此外，请勿过早添加盐，因为盐会导致肉中含有的水迅速出来，并且还会加快蛋白质的凝固并影响汤的鲜味。制作鱼汤的诀窍是首先用油炸鱼的两面。鱼皮将被固化，不会容易折断，也不会闻到腥味。
火：不要太多火，热量应基于汤的沸腾程度。锅打开后，用低火缓慢煮沸，通常需要三个小时。当低火缓慢烹饪时，您无法打开锅盖的盖子，并在中间加水，因为当冷肉和蛋白质不容易溶解时，加热的肉会收缩，汤会失去其原始的新鲜香气，否则会影响汤的味道。
加热时间：汤中的营养主要是氨基酸。如果加热时间太长，将产生新的物质，并将破坏营养。通常，鱼汤大约1小时，鸡汤和肋骨汤大约3个小时，因此烹饪时间的时间不远，越好。由于人参含有一种人参皂素，如果煮太久，它将分解并失去其营养价值。因此，制作人参汤的最佳时间大约是40分钟。
在汤中煮熟的肉成分的处理：无论汤多长时间，肉类的营养都无法完全溶于汤中，因此您还应该在喝汤后吃适当的肉。
汤餐具：最好选择带有微妙质地的砂锅。低品质砂锅的瓷釉含有少量铅，在烹饪酸性食物时易于溶解，这对健康有害。白色内锅非常有用。新购买的砂锅首次用来煮粥，或将其放在油的底部，然后在洗涤和沸水前一天将其放在锅底上。只有完成沸腾的过程完成后，才能将其用于制作汤。
喜欢汤，爱汤和味道汤已经很时尚，可以说：“没有汤可以用来做饭。”
