美食
花生是我们生活中常见的零食。无论是用作食物还是用作食物零食，都会受到所有人的喜爱。花生的脆皮质地和浓烈的味道使它们成为许多人餐桌的常规访客。尤其是当与不同的调味料和方法配对时，花生可以表现出不同的口味并满足各种口味的需求。今天，我将与您分享四种普通的花生食谱，这些食谱既芬芳又香脆。无论是与朋友一起聚会还是家庭晚餐，它都可以成为餐桌上的亮点。
1。五香气花生米
成分：200克花生； 1茶匙五香粉；适当数量的盐； 1茶匙细糖；适当数量的食用油（用于炸花生）； 1星茴香； 2-3辣椒（根据个人口味可选）； 2-3片姜;适当数量的水
步：
1。准备花生：首先选择花生以去除杂质。然后用干净的水冲洗并沥干水。您可以选择使用生花生来确保花生不潮湿。
2。炸花生：在锅中加入适当数量的食用油（油的量可以完全淹没花生），并加热直到油温度热50％（约170℃）。将花生放入锅中，然后用中低温缓慢炸，直到花生皮肤变化，表面酥脆。请注意热量，直到略带黄色，然后将其取出，然后排除油，以供以后使用。
3。准备香料：在另一个锅中，加入一点食用油，加入八角茴香，干燥的辣椒和姜片，然后在低火中缓慢油炸以释放香气。此过程需要在热量下谨慎，并避免燃烧香料。
4.调味：在炒香料后，加入五香料粉，细糖和适当的盐，然后继续搅拌几秒钟，直到香料和糖完全混合并散发出香气。
5。加入花生：将炸花生加入锅中并均匀地搅拌。确保每个花生都均匀地涂有调味料。
6。快速搅拌：转向低热量，然后快速搅拌花生2-3分钟，直到花生完全吸收香料味，表面有点干。您目前可以品尝一个，并适度调节盐和糖的量，以确保味道平衡。
7.冷静和保存：煎炸后，可以将五香味花生倒在装满厨房纸巾的盘子上，以吸收多余的油。花生完全冷却后，可以将它们存放在密封的容器中，以使它们保持脆皮。
善良的提示：
（1）热控制：在花生花生时，您必须很好地掌握热量。如果油温太高，则很容易炸。如果油温太低，花生将不够脆。最好使用中低温。
（2）油温：油温得到适当控制，这可以使花生更均匀地炸，以确保外部酥脆并在内部芬芳。
（3）调味：可以根据个人口味调整五质粉末的量。如果您喜欢浓重的味道，则可以添加更多。
2。醉汉花生
所需成分：200克生花生； 5-10辣椒（可以根据口味调整）；适当数量的胡椒； 2片姜; 3个大蒜； 1汤匙烹饪葡萄酒；适当数量的盐； 1茶匙糖； 1汤匙酱油；适当数量的食用油；适当数量的辣椒粉（可选）；适当数量的鸡肉精华或味精（可选）
步骤：
1。花生治疗：将原始花生浸入清洁水中1小时以洗去杂质。浸泡过的花生可以味道更好，而且不容易燃烧。
2。炸花生：将锅热冷却，倒入足够的食用油，当油温升至60％的热量时，加入浸泡的花生。在中低温下缓慢油炸，直到花生的表面略带黄色，并在发出“ crack啪声”的声音时将其取出。用泄漏的勺子去除并排干油以供以后使用。
3。干燥的辣椒处理：将辣椒切成片段，去除辣椒种子，避免过于辣（根据个人口味调整）。将干燥的辣椒切片放入锅中，低火炒至香气溢出，然后放在一旁。
4。准备香料：切几片姜和碎大蒜。姜和大蒜可以增加酒精花生的味道。
5。炒香料：在锅中放一点油，加入胡椒粉，用低火缓慢搅拌，然后加入切碎的姜片和切碎的大蒜以搅拌以散发出香气。
6。调味料：加入炸花生和辣椒部分，并迅速而均匀地搅拌。加入烹饪葡萄酒，酱油，盐和糖，然后继续搅拌。炸直到花生均匀颜色，调味料完全整合。
7.酱汁收集：锅中的所有成分均匀颜色均匀且品尝，加入辣椒粉（如果您愿意是辣），请继续搅拌几分钟，直到完全收集果汁，确保花生与一层辣酱包裹。
善良的提示：
（1）在油炸花生时一定要注意热量。如果油温太高，它将很容易燃烧。如果油温太低，则会导致花生不脆。
（2）您可以根据自己的口味调整辣椒和辣椒的含量。如果您喜欢浓重的味道，则可以增加它。
（3）这道菜可以用作小吃，菜肴，也可以用作餐点。酥脆可口，辛辣和香气。
3。老醋花生
所需成分：200克生花生；适当数量的旧醋； 1茶匙糖；适当数量的盐； 1汤匙酱油； 3个大蒜； 5-8辣椒（可以根据口味调整）；适当数量的香菜（可选）；适当数量的食用油；适当数量的鸡肉精华（可选）；适当数量的胡椒（可选）
步骤：
1。准备花生：洗涤生花生以去除杂质和沙子。提前30分钟浸泡花生油炸花生米做法，以便花生更容易炸并具有更好的味道。
2。炸花生：将锅热冷却，倒入适当数量的食用油，并且油的量应足以覆盖花生。当油温升高到60％的热量时，加入浸泡的花生，并用中低温慢慢油炸，直到花生壳略带黄色，并发出“ crack啪作响”的声音。取出，沥干油，然后将其放在吸油纸上。
3.准备调味料：将大蒜切成碎片，将干辣椒切成碎片（可以根据口味确定胡椒的含量和辣味），然后将香菜切成薄片。如果您喜欢麻木，则可以添加适当量的胡椒粉。
4。做酱：在一个小碗中，加入陈年的醋，酱油，糖，适当数量的盐和鸡肉精华（可选）。搅拌所有调味料，直到糖和盐完全溶解。
5。搅拌成分：将少许油倒入锅中，将切碎的大蒜，辣椒片和胡椒粉倒入锅中，在低火下搅拌，请注意不要太大，以免避免燃烧大蒜。
6.季节并与花生混合：将炸花生放入一个大碗中，加入炸碎的大蒜油炸花生米做法，辣椒片和胡椒粉。然后倒入之前准备的酱汁中，然后迅速搅拌，让花生完全吸收酱汁。
7。让味道保持一定的态度：将混合的花生放在一边，让它们静置10-15分钟以完全吸收酱汁的味道。最后，您可以撒一些切碎的香菜以提高风味，或者可以适度调节盐和醋的比例，以达到最佳的味道。
善良的提示：
（1）机油温度控制：炒花生时，请特别注意油温。当油温太低时，花生不脆，当油温太高时，花生很容易燃烧。建议用中低热量油炸。
（2）醋的选择：陈年醋是制作这道菜的关键。它独特的酸味可以很好地融合花生的脆皮质地。不建议使用普通的白醋。
（3）辛辣的风味调节：可以根据个人味道调整辣椒和胡椒的量。如果您喜欢辣，则可以增加胡椒片段。如果您喜欢麻木，则可以适度添加胡椒段。
4。花生脆皮糖果
所需成分：200克花生仁； 150克白糖； 1汤匙蜂蜜；适当的水； 1汤匙黄油（可选以增加口味）；白芝麻（可选）适当的金额
步骤：
1。准备花生仁：将花生仁放入烤盘中，将烤箱预热至180°C（350°F），然后将花生仁烘烤10-12分钟，直到表面略带金色和香气。如果您没有烤箱，也可以选择在锅中炸花生，请注意不要炸它们。
2.剥皮：取出烤花生，稍微冷却，然后用手擦拭以去除花生皮肤。如果您发现它很麻烦，则不能剥皮并使用果皮的花生，味道很好。
3。准备糖浆：在锅中加入白糖和适当量的水（约2汤匙），用低火加热，然后搅拌直至糖溶解。然后加入蜂蜜，继续搅拌，直到糖浆开始变稠并变成金色。当糖浆达到“硬球”阶段（约115°C-1220°C，用糖温度计进行测试）时，请关闭热量。
4。加黄油（可选）：如果您希望糖果更光滑，请在糖浆中加入1汤匙黄油，然后搅拌直至黄油完全融化以增加糖果的质地。
5。搅拌花生仁：将炸剥皮的花生仁添加到糖浆中，并迅速搅拌，以确保每个花生都包裹在糖浆中。
6。倒入模具中：准备一个防毒模具或烘烤托盘，并在底部放一层油或涂一层薄薄的食用油。将搅拌的花生糖浆倒入模具中，并用刮刀轻轻地压实它，以确保花生均匀散布。
7.冷却和设置：将含有花生糖浆的模具放在室温下，冷却直至完全硬化。冷却后，用刀切成小块或条纹制成脆皮花生脆皮糖果。
善良的提示：
（1）糖浆温度控制：糖浆的温度至关重要。太低会导致糖果是粘性的，并且太高会很容易变得太硬了。使用糖温度计测试糖浆的硬度，以确保糖浆温度在115°C和120°C之间，从而具有理想的味道。
（2）炸花生：炸花生仁，直到它们略带金色。生花生会影响味道，而焦味的花生会有苦味。油炸时要小心，不要让花生变焦。
（3）黄油：黄油可以使花生变脆和乳白色的香气，但是如果您不喜欢黄油的味道，则可以省略它。
无论您喜欢咸还是甜点，这四个花生都可以满足您的味蕾。它们不仅可以用作每日小吃，而且可以用作客人和配菜的小吃，以增加食欲并带来欢乐。尝试制作这些花生，使您的桌子更美味！
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