美食
1. 鱼肚的制作与食用方法
鱼肚的推荐吃法
鱼肚美容滋补汤
材料
腔骨500克，干鱼肚3块（约50克），党参50克，枸杞20克，山药25克，葱4根，姜4片，盐1茶匙（5克） ）
实践
1）将干鱼肚用清水浸泡过夜。将泡好的鱼肚放入锅中，倒入水，加入葱段、姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮沸，然后转中火煮20分钟。煮好后取出，用冷水浸泡备用。
2）党参、枸杞、淮山用清水冲洗去灰尘备用。将冷却后的鱼肚放入调味袋中。
3）将腔骨冲洗干净，放入汤锅中。倒入水。水量是腔骨高度的两倍。大火煮开后，用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋中，然后倒入党参、枸杞、淮山，盖上锅盖转小火，煮2小时，加入饮用前剩余的成分。 1/2 茶匙盐。
桂皮红枣炖花胶
材料
红枣25克、干桂花10克、花胶干10克、姜3片、葱2段、冰糖适量
实践
1.将鱼肚用冷水浸泡过夜，取出，洗净，放入干净无油的锅中。加入沸水，盖上锅盖，小火煮8小时。取出冷水并放在一边。
2.锅中水烧开，放入葱和2片老姜，然后放入煮熟的鱼肚去腥，捞出洗净备用。
3.将处理好的鱼肚、红枣、桂花、姜片放入炖锅中，加入冰糖，加入开水，放入蒸锅中，小火煮2小时。
煮五花肉汤，加入花椒、五花肉、姜片蒸熟
鱼肚，俗称鱼肚。又称“鱼肚肚”。
鱼肚滋阴补肾。如果已经煮熟了，就用鸡汤煮一下即可。将鱼肚放入沸水中焯十秒左右，然后放入炖锅中，加入两片生姜，加入几滴料酒。最好用鸡汤。打开鸡肉后，一定要剥去皮并加入黄油。将其放入炖锅中，加水盖过其，炖四个小时。
浸法：
⒈一般将鱼肚用冷水浸泡过夜。
⒉将鱼肚放入沸水中煮约20分钟，关火，烤至水温。取出来，泡在冷水里。每天换水（避免水变胖）。
⒊鱼肚是一种很重的胶质材料，很容易粘在底部。建议烹饪时使用竹席作为底座，防止烧焦。
⒋烹调时，将姜、葱、油、盐、烧酒放入炒锅中，加水，待水沸腾，将鱼肚放入沸水中煮约15分钟即可去除腥味。
⒌煮久了鱼肚会慢慢融化。
6、要让鱼肚入味，先把汤烧开，然后加入鱼肚煮20分钟左右。
虫草花胶炖鸡：
材料：泡发鱼肚四块，虫草五钱，鸡肉半只，火腿一两，水适量
实践：
⒈将鱼肚、鸡肉放入沸水中沥干。
⒉将冬虫夏草洗净略修整，与鱼肚、鸡肉、火腿、水一起放入炖锅中，加盖小火煮两小时左右。
2、鱼肚怎么做才好吃？
一般将鱼肚用冷水浸泡过夜。将鱼肚放入沸水中煮约20分钟，关火烤至水温。取出来，泡在冷水里。每天换水（避免发胖）。鱼肚是一种很重的胶质物质，很容易粘在底部。最好用竹席作为底座，防止燃烧。烹调时，将姜、油、盐、烧酒放入炒锅中，加水，待水沸腾，将鱼肚放入。加入沸水，煮约15分钟，即可消除鱼腥味；长时间熬煮，鱼肚会逐渐融化。为了让鱼肚好吃，先把汤烧开，然后加入鱼肚煮20分钟左右。
鱼肚又称鱼肚，是各类鱼肚的干燥品。因其胶体含量丰富而闻名，又名鱼肚。
鱼肚与燕窝、鱼翅齐名，为“八宝”之一。鱼肚被誉为“海洋人参”。其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼肚滋阴养颜、止血抗癌、有助于增强皮肤弹性、延缓衰老。
鱼肚起泡：用冷水浸泡过夜，等到第二天变软，切开，然后清洗干净。加入姜片、葱段烧水，放入鱼肚，煮几分钟，然后取出鱼肚，过入冷水中。用水冲洗干净，就可以做汤了。这是中医教给我的。加姜片和葱段用来去除腥味。花胶吃法： 1、鸡脚花胶汤 菜系及功能：补气菜谱 孕妇菜谱 滋阴菜谱 技法：原味炖鸡脚花胶汤 材料：鸡脚200克，花胶150克
辅料：蘑菇50克（新鲜），
调料：生姜5克，盐2克。凤爪花胶汤食谱：
1、把鸡爪上的趾甲剪掉，用水洗净。
2.将鸡脚洗净，然后用清水冲洗干净
3、花胶的正确吃法
鱼肚分为光肚（最贵）、炸胶贡、鱼肚管，其中以光肚最为名贵。选择时要注意鱼肚是否浓稠、金黄、干燥，在灯光下是否能透光，最好是晶莹剔透的。如果照片中鱼肚有特别暗的部分，说明鱼肚还没有干，不够漂亮。
鱼肚与燕窝、鱼翅齐名，为“八宝”之一。鱼肚被誉为“海洋人参”。其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%鱼胶的做法，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。它还具有相当的滋补和药用价值。鱼肚富含蛋白质、胶体等，具有滋阴补肾的功效。可以帮助身体快速消除疲劳，对于手术伤口的恢复也有帮助。有食品专家表示，以前，老年人会留一些老鱼肚给女儿或妻子怀孕前后食用。一般来说，怀孕4到5个月的时候就可以吃。产前可以多吃一些，这样产后心情会更舒服。另外，术后4~5天还可以吃鱼肚，伤口会愈合得更好。
注意：一般情况下，鱼肚要用冷水浸泡过夜。将鱼肚放入沸水中煮约20分钟，关火烤至水温。取出来，泡在冷水里。每天换水（避免发胖）。鱼肚是一种很重的胶质物质，很容易粘在底部。最好用竹席作为底座，防止燃烧。烹调时，将姜、油、盐、烧酒放入炒锅中，加水，待水沸腾，将鱼肚放入。加入沸水，煮约15分钟，即可消除鱼腥味；长时间熬煮鱼胶的做法，鱼肚会逐渐融化。为了让鱼肚好吃，先把汤烧开，然后加入鱼肚煮20分钟左右。
花胶鲍鱼鸡汤：滋阴明目，益气健胃
材料：（四人份）鱼肚三两、金华火腿少许、鲍鱼一罐、鸡肉一只、生姜几片、香菜片少许、绍兴酒少许、盐适量
制作过程 1、鱼肚用冷水浸泡一夜，倒掉水，然后放入开水锅中，用开水烘烤至凉，倒掉水（餐馆会用热水反复烘烤几次，然后倒入啤酒，即自来水），连续焯一小时），将鱼肚切成小块，然后用姜和绍酒去腥，备用。 2、将鸡去掉肠子，放入大沸水中稍煮，捞出用清水洗净。 3.打开罐头，取出鲍鱼片，保留鲍鱼水。 4、将花胶、鸡肉、鲍鱼水、金华火腿和姜片放入锅中，加水三升，大火煮沸，然后用文火煮一个小时，加入鲍鱼片、香菜和盐品尝和服务。喝汤食物残渣。
功效 滋阴明目，益气健胃。药理作用 1、鱼肚味甘咸，药性温和。具有滋阴助阳、补肾益精、益气行水的作用。可治疗肾虚、腰膝酸软、畏寒肢冷、水肿等。 2、鲍鱼味甘咸，药性平和。具有滋阴清热、明目填精、清热除湿的作用。可治疗阴虚内热、干咳、青盲、白内障、湿热淋证等。 3、鸡肉，味甘，性？ ，有？具有补中益气、填精补髓的作用。它可以治疗疲劳和体重减轻，以及中度缺乏和缺乏食物。小贴士 1. 做鸡汤的时候尽量留皮，沥干水分，去掉油脂即可。因为带皮的汤更加香滑，鸡渣也更加鲜美。
沙参玉竹花胶汤：
材料：花胶2两（2-4人份）、瘦肉4两、沙参5钱、黄精5钱、麦冬5钱、陈皮1小块、红枣15枚（去核）
做法：（1）先将鱼肚泡软，洗净，切块。 (2)将材料洗净，加水8-10碗，大火煮沸，再大火煮半小时左右，加盐调味。 (4)鱼肚即可装盘。
备注：（1）此汤补肺滋阴，养颜润肤。适合干咳痰多、咽干、烟酒过多、烦躁失眠的人，或经常大声说话、唱歌的人。因其性味甘微寒，具有滋补润肤的作用，所以经常食用有滋补润肤的功效。 (2)禁忌：脾胃虚寒、经常腹泻者不宜饮用。 (3)沙参 沙参味甘苦，性微寒，清肺养肝，还益脾肾。 (4)玉竹味甘性平，滋阴润燥，通律止渴。 (5)麦冬味甘微苦，性寒，清心润肺，滋阴填精，清热除烦，清痰止咳。 (6)陈皮味苦甘，性温，理气健脾，止咳化痰。 (7)红枣味甘性温，补血养肤，滋补心肺。
（8）鱼肚冷冻浸泡法：将鱼肚放入清水中浸泡一天，使明胶软化，并时常换水。每次换水前用冰水冲洗。如果还是觉得有腥味，可以加姜和绍兴酒。仅在飞水时使用它。
(9)鱼肚热烤法：将姜片放入一大锅水中，煮沸。将鱼肚放入锅中煮五分钟。然后关掉暖气。不要打开锅盖，烘烤五个小时。 （如果水已经凉了，可以再加入开水。或者烤2-3次），取出放凉，用塑料袋密封，放入冷水中保存，需要时解冻。
4. 如何食用和准备新鲜鱼肚
鱼胶怎么吃最好？
1.每天早上起床后、空腹时或每晚睡觉前。
2、鱼胶最好空腹吃。这两个时期吃鱼胶，可以尽快吸收鱼胶的营养成分，有利于其养生功效。
3、鱼胶最好单独炖着吃，而且食材越简单越好。为了使鱼胶味道更好，可以搭配大米粥，并加些冰糖调味。虽然鱼胶具有非凡的营养价值，但一次不宜吃太多鱼胶，因为人体消化系统无法吸收，造成浪费。鱼胶应经常食用，但不宜过多。
焦腰竹炖土鸡
制作方法：将土鸡洗净，备用；将泡好的鱼肚切块备用；搁置直至扇贝变软；将瘦肉切成方块；将鱼肚、鸡肉、干贝、瘦肉、桂皮和姜片放入炖锅中，锅中水沸腾后，放入炖锅中，小火煮3小时。食用前加入调味料。
功效：
花饺子枸杞粥
材料：鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。
做法：将以上材料放入砂锅或炖锅中，加入500ML水，自动调至沸腾。待米煮沸，汤浓稠时，停火，小火煮5分钟。服务。每日早晚温服，可长期服用。
功效：
西洋参枸杞炖鱼肚
材料：西洋参5克，枸杞适量，鱼胶30克，生姜2片，红枣3-4枚。
做法：将泡过鱼胶的头发剪成碎片，备用。将洗净的水和西洋参、枸杞、生姜、红枣等鱼肚放入炖锅中，加入适量的水。盖上炖锅盖，放入锅中，加水盖上锅盖，小火煮2小时。
功效：
鱼肚鹅肉汤
材料：鱼胶30克，鹅肉200-250克，调味盐适量。
做法：将鹅肉切成小块，加入鱼胶同煮，加盐等调味即可。加少量酒煮可去除鱼胶的腥味。
功效：
海参红烧花胶
做法：将泡好的海参切成3厘米左右长的段，放入飞水中备用；将泡好的鱼肚切成片，放入飞水里备用。香菇泡软，去蒂切块，加水浸泡1小时。加入少许油，放入姜片、葱段，炒香，加入少许汤，将生菜倒入煮熟的菜肴中，装盘即可。加入少许油炒香，加入海参、花胶、香菇，大火煮沸，然后倒入锅中，加入少许高汤、料酒、蚝油、鱼露，慢火煮约1小时左右，待海参、鱼肚变软后，加入开水和淀粉勾芡，再加入少许香油，煮片刻，与生菜一起装盘即可食用。
放入炖锅中炖煮
关于鱼胶的吃法，我首先推荐的是炖着吃，这样营养成分基本不流失。尽量不要将鱼胶浸泡在水中。当然，如果泡的时间长了，就会损失一部分明胶，这样就不太划算了。如果你是个头比较大的，可以买货拿到药店请人帮忙剪（也许药店会根据鱼胶的量收取少量费用）。切好后洗净，炖熟即可。不需要炖太久。时间长短，通常取决于鱼胶的类型和切割的尺寸。一般是2-4个小时，然后加点冰糖就可以吃了（当然也有人觉得鱼胶的味道有腥味，本身不太腥）如果适应的话，还可以加一些辅助的去除腥味的食材，如加入少许红枣、西洋参片等，可有效去除腥味）。亲爱的朋友们，记得晚上或者早上吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人）喝之前最好先喝一杯温水，尽量避免太晚喝。晚上空腹）。而且空腹服用效果最好，最容易吸收。它的吃法还有很多，但营养价值和吸收都比不上这个。这里有一些其他的吃法。
食用前将鱼胶切成0.8厘米宽的条状。清洗干净后，就可以和食材一起炖了（如果鱼胶确实又坏又脏，可以在水中浸泡1-3小时，那些说要泡一天的人绝对是错的）。如果太硬，可以浸泡一个小时左右，然后用剪刀剪成小块。最好连续服用鱼胶。隔天吃一次是没有效果的。可以吃几天，停几天。
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