美食
红烧羊肉（高压锅版）
每当冬天气温下降、风吹起来的时候，我就想吃一些热乎乎的菜。
迷人的红烧羊肉当然是首选。
鲜美可口，肥而不腻。一大口吃下去，感觉很满足。
有没有人和我一样冬天手脚冰凉的？
怕冷的人冬天可以多吃羊肉，既滋补又暖身。
羊肉含有丰富的蛋白质和铁质，可以祛寒温补气血，滋补身体。
冬天要多吃一些有利于身体温暖、驱寒的食物。
你的脸色会红润，身体的免疫力也会提高！
我以前用铸铁锅煮过红烧羊肉。
今天换工具，用电压力锅。
毕竟，这样可以节省很多时间。如果你家有高压锅
冬天可以尝试一下红烧羊肉。对于我这样一个懒人来说
省时又省力的方法是我最喜欢的~
主要成分
带皮羊腿500克，胡萝卜一根
土豆1个，葱1块
一大块姜和洋葱
肉桂皮
八角
辅料
生抽 1 汤匙 黑酱油 1 汤匙
料酒一汤匙、冰糖半汤匙
红烧羊肉食谱（高压锅版）
1、羊肉切成小块，放入锅中，加入凉水，加入姜片和料酒一汤匙，烧开（打开锅盖）继续煮两分钟，捞出，清洗并沥干。
2.炒锅烧热，加入一汤匙油，将葱片、姜片炒香，然后加入羊肉块炒香。
3.加入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒，搅拌均匀。
4、将步骤3的所有材料倒入电压力锅中，加入半汤匙冰糖、一片月桂叶、一片桂皮、一颗八角、两个干辣椒，然后倒入200毫升开水。
5、电压力锅选择高压，时间设定为25分钟，盖紧锅盖，安装泄压阀，开始工作。
6.此时，将土豆和胡萝卜去皮，切成方块。炒锅中加入一茶匙色拉油，小火炒两分钟。关掉暖气并放在一边。
7、电压力锅停止工作释放压力后，打开锅盖，倒入炸好的土豆和胡萝卜块，盖上锅盖，不要拧紧。
8. 选择辅助烹饪按钮。
9、煮20分钟后，关掉电源，盛入盘中，从锅中取出。
全面的羊肉烹饪技巧
1、焯水时不要盖住羊肉，这样煮的时候羊膻味就会散发出来。
2.先将土豆和胡萝卜用油炒香。这样可以在烹饪后保持其形状完整，并节省以后烹饪的时间。
3、煮羊肉时建议用京葱代替大葱。北京洋葱可以更好地去除羊膻味。
葱炒羊肉片
主要成分
火锅羊肉片200克
辅料
1根葱 2汤匙生抽
糖1/2茶匙 料酒1汤匙
1/2 汤匙玉米淀粉 3 汤匙水
盐适量
大葱炒羊肉片的做法
1、大葱切去头，洗净，斜切片；
2. 将生抽、糖、玉米淀粉和水混合制成酱汁。如果味道浓的话，加适量的盐；
3、锅中烧热油，加入葱片炒香；
4、另一锅中倒入自然解冻的羊肉片，大火炒至刚刚变色，加入料酒；
5.倒入葱段快速翻炒，加入酱汁翻炒出味，即可出锅。
红烧羊肉
主要成分
羊筋500G
辅料
白萝卜半个、杏鲍菇2个
香菇 4 朵，木耳 5 或 6 朵
料酒1勺 红酒2勺
糖1勺 五香粉1勺
1根葱，一块拇指大小的姜
干辣椒段适量 干花椒适量
盐适量、味精适量
豆瓣酱2汤匙，大料约4粒
1汤匙酱油
红烧羊肉的做法
1、最好选择筋肉相连的毽子肉。
2、去腥味是非常关键的一步。用冷水浸泡3-4次，直至如图所示变得透明。
3.去除血水后，将肉放入锅中焯水。撇去血沫
4、焯水后，再次清洗。
5.加入五香料粉、盐、味精、糖、红酒、料酒、酱油腌制
6.腌制1小时左右
7.准备其他材料。白萝卜切片，香菇、平菇切片，木耳泡发。洋葱切段，姜切片，香菜切段。
8.在热锅中加热油。
9、先加入豆瓣酱炒香，然后加入葱、姜、干辣椒、大料。
10. 材料爆香后，依次加入羊肉、蘑菇、木耳，翻炒
11.炒两分钟后，加入冷水没过所有材料。
12.烤约45分钟，加入白萝卜片。继续射击20分钟。加入盐和味精调味即可食用。加入细香葱和香菜装饰。
羊肉的烹饪技巧
1、白萝卜片一定要最后放，不然会碎成碎片，不好吃也不好看。
2. 红酒可以加也可以不加，因为红酒会有独特的香气。
3.羊肉用冷水泡很重要。一定要浸泡到水不再呈红色半透明为止。
手抓羊肉
主要成分
羊肉400克
辅料
鲜姜片9克 花椒0.06克
盐6.5克 干姜1克
手抓羊肉的制作方法
1、先将羊肉切成块，放入水中，洗去表面附着的血迹和羊脂。
2.然后将肉放入大汤锅中，加入冷水，水量以没过羊肉为宜，煮沸，不加任何调料。
3、同时准备一个无纺布材料袋，里面装满新鲜姜片、花椒、干姜、盐。
4、将材料放入煮沸的羊肉汤中，中小火煮90分钟。
5、最后看到汤色洁白，羊肉软嫩时，就可以开盖收汤了。转小火煮3分钟后，即可立即关火，等汤汁变得浓郁时即可食用。
全面的羊肉烹饪技巧
友情提示：
1、因为西北的羊肉味道鲜美，所以不需要添加任何调料去膻味。许多草原牧民制作手抓羊肉时，只加一点盐，用白开水煮，味道鲜美。
2、从羊肉入锅到最后出锅，手抓羊肉的制作过程大约需要两个半小时。
3、烹调羊肉时，调味料的作用不可忽视。可以放一些未剥皮的生姜，因为生姜皮性凉，可以散热、止痛、祛风湿。与热腾腾的羊肉完美平衡，同时还能去除膻味。
4、无论是炖羊肉汤、排骨汤还是牛肉汤，煮沸后撇去血沫是保证汤汁鲜美纯正的关键。
5、吃羊肉如果怕上火，可以搭配一些凉性甘甜的蔬菜，比如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等，土豆、香菇都是甜菜。
炖羊肉汤——冬天暖身
主要成分
带骨羊肉1公斤 白萝卜1个
炖羊肉汤——冬季取暖的步骤
1、带骨羊肉用清水浸泡2小时，去掉血沫，洗净。
2.锅中加入足够的水，加入羊肉，加入蔬菜。我加了半个西红柿，半根胡萝卜，两茎香菜，两茎香菜，还有一小块洋葱。蔬菜应切成大块或整粒放入。最主要的是获得蔬菜的香味。煮好后，去掉不需要的。加入葱、姜片、2个大料、4个丁香、一把花椒和15毫升醋。用大火煮沸，然后转小火煮1小时。
3、去掉所有蔬菜和香料，白萝卜切成滚刀块，加入羊肉汤中，加盐，继续煮20分钟。
4.最后加入白胡椒粉，即可上桌羊肉火锅的做法大全，7撒上香菜末。
5、一碗热气腾腾的羊肉汤就完成了，享用吧！
羊肉暖锅
“秋冬羊肉大赛金丹”，秋风初起时，一锅暖暖的羊肉炖汤，不仅能御风御寒，还能滋补身体。 Qiufia发帖了，O(∩_∩)O哈哈~
主要成分
1条羊腿1个土豆
白萝卜1个、腐竹50克
辅料
生姜 4 片 大蒜 3 瓣
八角 2 颗、肉桂 1 块
干辣椒 1 撮 郫县豆瓣酱 1 汤匙
醋1勺 料酒2勺
2汤匙生抽和半汤匙老抽
盐适量
羊肉暖锅的制作方法
1、羊腿肉切块，洗净，用水浸泡半小时。沿途分批过滤血液。将腐竹用温水浸泡。
2、锅中加水烧开，加入醋1汤匙，加入羊肉块，烧开。
3、用漏勺舀起羊肉块，用清水冲洗干净，沥干。
4、八角、桂皮、干辣椒洗净。生姜切片，大蒜去皮。腐竹泡软后捞出，切段。将土豆和萝卜去皮，洗净，切成方块。
5、油锅烧热，加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒至出红油。
6、倒入沥干的羊肉块羊肉火锅的做法大全，翻炒均匀，然后加入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，继续翻炒均匀。
7、加入2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。
8、加入开水没过羊肉块，盖上锅盖，大火煮沸，然后转中火继续煮1个半小时（以羊肉的嫩度为准）。过程中需要加入一次沸水。
9.加入萝卜块和土豆块，搅拌均匀。加入适量盐调味，煮约15分钟（以食材软硬度为准）。
10.最后加入腐竹，煮约5分钟。
11.装盘，饰以香叶。
全面的羊肉烹饪技巧
你可以用羊的其他部分来做。如果不怕秋肥，不妨试试羊肚。
你也可以用胡萝卜代替白萝卜。
添加八角和肉桂以去除羊肉膻味。
