美食
（东连海，西接山，派珀介于两者之间。）
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01.
海边的印象
六月的天气还略带凉意，阴沉的傍晚有阵雨后绚丽的夕阳，从橙色变成粉色，最后变成深蓝色。
这样的天气适合在沙滩上散步，在夕阳消失的最后一刻，在记忆的长河中寻找琐碎的细节。也许是朋友们的呼喊声，也许是街角那段开满玫瑰的路，也许是珊瑚色的夕阳，也许是跑步后呼吸中闻到的饭菜的香味……就像一部平静却深刻的电影。 ，在心里缓缓流淌。
日照是一座靠海的城市，自然有很多吃海鲜的好地方。许多民风淳朴的小渔村，隐藏在深山之中或蔚蓝大海之外，如今已成为人们寻找最正宗海鲜美食的好去处。
也许你听说过丝绸山脚下的张家台小渔村。水质纯净，沙质柔软。是日照市重要的旅游渔村。张家台村民在年复一年的工作和生活中，创造出了具有地方特色的“老寺山味”海鲜菜谱。
老寺山风味海鲜有何特点？岚山的海鲜多以麻辣和酱煮为主，而崂山的海鲜则以原味和家常菜为主。每个地区都有自己的口味。随着时代的变迁家常清蒸鸦片鱼的做法，张家台附近出现了新的独立酒店，派珀酒店就是其中之一，不容错过。
派珀酒店的梁老板是张家台村人。他的祖先是渔民。他从小就熟悉钓鱼。他吃过很多美食，却唯独怀念老寺山的味道。因为对美食的执着，对四山的感情，梁老板精心打造了派珀酒店，主打当地的海鲜，保留了记忆中最熟悉的味道。
酒店的厨师都是当地人，对海鲜非常熟悉。使用当地新鲜的海鲜，以获得最佳的风味。烹饪方式干净卫生，顾客可以放心食用。派珀酒店装修风格简约、典雅。除大堂外，还有18间单人间。
对于派珀酒店来说，海鲜不仅要新鲜，而且味道要像老寺山。那么海鲜大餐中有哪些值得期待的主角呢？
02.
探索四山风味
泗山人吃海鲜讲究顺序：先生食，后热菜，最后贝类。既兼顾了贝类的鲜美，又不影响鱼的口感。
金巴渝桑：
金鲅鱼和青花鱼是两种不同的鱼种，这两种鱼的外观和食用方法也有很大不同。金黄的鲅鱼肉质鲜美，油脂丰富。非常适合作为生鱼片食用。它尝起来像明胶，在嘴里融化。
水煮章鱼：
章鱼在日照寺山也俗称长章鱼。活章鱼经过沸水稍微煎一下，使其更加酥脆嫩滑。值得一提的是，煮带鱼的食材选择非常重要。只有新鲜的章鱼才能煮。冷冻章鱼不能煮，即使勉强做出来，味道也会糊状，难以下咽。
老板鱼烤豆腐：
老板鱼是沿海人比较熟悉的一种鱼。它的学名是孔雷。肉质细嫩，鱼骨脆嫩。富含蛋白质、多种维生素等营养成分，是海水鱼类中著名的营养补充剂。酱焖法是泗山人的最爱。可以使鱼肉更嫩、更香。吃完后，可以将汤泡在米里，拌入面条。味道微辣，非常鲜美。
红烧大鸦片鱼头：
鸦片鱼的学名是格陵兰鲽鱼。传说因为鸦片鱼肉质鲜美，凡是尝过的人都爱上了这种鱼，就像吸了鸦片一样，故名“鸦片鱼”。当然，这种说法更像是市场上的谣言，不可相信。不过鸦片鱼是用酱油红烧的，酱香浓郁。这真是一种让人上瘾的味道。
酱焖黄河鱼：
红烧黄河鱼是老寺山最具代表性的美食之一。肉质细嫩，味道鲜美。是一种难得一见的时令海鲜。
家常烤花鱼：
花儿媳鱼是当地鱼类的代表，肉质细嫩。只需要小火煮一会儿，让鲜味浸入鱼肉中，就可以享受到鱼的咸香诱人了。
炸鲭鱼：
这种鲭鱼属于甜晒鲅鱼的范畴。它是甜的，并不是说味道甜，而是含盐量少。搭配玉米饼，吃起来有嚼劲，咸味恰到好处。
炸咸鱼拼盘：
炸鱼拼盘汇集了小黄鱼、钩鱼四种鱼。西班牙鲭鱼、梭鱼。其口感酥脆，是佐酒的绝佳菜肴。
萝卜丝炖虾壳：
萝卜的酥脆和虾的鲜甜完美地结合在一起。这道四山家常菜常常被忽视，但它却总是在口中留下余香。
4、净口贝类：
煮本地虾壳：
蚝虾家常清蒸鸦片鱼的做法，学名鹰爪虾，体型中等，颜色红白相间，壳厚，略显粗糙，易剥落，味道鲜美。是日照人最爱吃的虾。大多数生蚝和虾都是从海里捕获的，离开水后立即死亡，所以在小摊位上很难看到活生蚝和虾。虽然价格不怎么样，但是野生虾的味道是养殖虾无法比拟的。
蒸海鲜拼盘：
蒸的方式保留了海鲜的新鲜，是最原始的海鲜味道。自制的三种海鲜，蛤蜊、扇贝、生蚝，鲜美宜人。
清蒸石家赤焰蟹：
学名花蟹，又称“红蟹”。其营养丰富，肉质细嫩，肥美鲜美，为螃蟹中的上品。梁老板说，这种螃蟹适合5月到10月之间食用。 11月至次年3月适合吃梭子蟹。
如果大餐过后还有余力，一盘虾饺就足以填饱肚子了。虾搭配韭菜，不油腻，味道更鲜。家乡的味道也藏在其中。
03.
难忘的成长历程
在派珀酒店，我们找到了昔日对泗山的印象。我们或许无法用言语表达对祖国的热爱，但美味的食物总能轻松表达我们浓浓的感情。
对于一个成年人来说，如果他在另一个地方长大，那个地方十多年前甚至几十年前的样子永远都会铭刻在他的脑海里，并且会被赋予更多的情感色彩，包括那些日子的味道。
就像梁实秋的北京、郁达夫的杭州、张爱玲的上海、汪曾祺的高邮、梁老板的泗山一样。与其说是怀念家乡的美食，不如说是在回忆自己的成长。那是青春的兴奋，随着岁月的流逝，余味也逐渐增多。
下次来海边，不妨花点时间，重新感受一下日照的夏日风情。和朋友一起来到张家台派珀酒店，吹着海风，一起体验这座城市新“新鲜”的一面。我走遍了万千山河，尝遍了人间百味。最难忘的永远是家乡的味道，也是成长的味道。
派珀酒店
山东省日照市山海天旅游度假区
青岛路与堂歌山路交叉口向南300米路东
☎️
0633-6111222
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