美食
大家好，我是第一美食阿飞。我每天都会给大家分享一些美食。跟着我带你享受五味杂陈的舌尖美味。
像鸡蛋和豆腐都是家里最常见的食材。两者的味道很相似，但组合在一起能触动什么样的味蕾呢。那么今天给大家分享一个“鸡蛋豆腐”的常见做法。
鸡蛋和豆腐是我们日常生活中经常见到的，无论怎么煮都能做出不一样的味道。每天的早餐都少不了鸡蛋。补充人体一天所需的蛋白质很简单，几分钟就搞定了。虽然豆腐不是每天都吃的早餐，但在家中的食材中，出镜率还是很高的。无论炒、炖汤、炒都非常美味，营养价值很高。
今天这道“鸡蛋豆腐”的做法虽然很简单，但是想要做出来好吃又好吃，还是需要技巧的。一起来看看如何制作吧！只要掌握了制作过程中的这些关键步骤，你在家也可以开一家餐厅。
【鸡蛋豆腐】-嫩滑可口
材料：鸡蛋、老豆腐、鸡胸肉
辅料：姜、蒜、淀粉
调料：盐、蚝油、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡酱
1.准备食材
准备一块鸡胸肉，洗净，先切成厚片，然后切成小肉丁放入碗中腌制，加盐1克，蚝油5克，生抽10克，生抽2克老酱，少许白糖，鲜提，用力搅拌，将汁液放入肉丁中，然后放少许淀粉拌匀，锁住里面的水分，腌制10分钟。
准备一块老豆腐，切成厚片备用。
准备4个鸡蛋，在碗中用筷子搅拌，加入适量水淀粉继续搅拌备用。
2、补充材料的准备
准备一块生姜，切成姜末备用。准备几粒大蒜，切成蒜末备用。
3.将豆腐和鸡蛋煎一下
锅中烧油家常鸡蛋，加入植物油，锅熟后倒入热油家常鸡蛋，加入冷油，然后撒入适量盐，将豆腐倒入锅中慢慢煎。约4分钟，将豆腐煎至金黄色，然后控油，均匀地铺在砂锅底部备用。
然后，我们煎鸡蛋，再次烧油，倒入热油，锅后加入冷油。油温50%热时，倒入蛋液，轻轻旋转鸡蛋，将鸡蛋摊成蛋饼。沿锅加入植物油，轻轻晃动锅，就会自动分离，然后将蛋饼翻过来煎一会儿。煎好后倒出，切成小块备用。
4.开始做饭
锅里再次烧油。油温50%热时，倒入腌好的鸡肉丁，翻炒一分钟。姜蒜炒香后，炒出蒜的香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入肉，炒出颜色，倒入少许水，加入5克鸡汁、花椒1克，砂糖少许，搅拌开调料。
然后将材料放入砂锅中，大火烧开，倒入煎好的鸡蛋。盖上锅盖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁。
5分钟后，倒入少许芝麻香油，撒上葱花装饰。
概括
1、水淀粉可以增加蛋液的韧性，使蛋饼更加完整，不易制作。
2、炒豆腐时滑锅加盐可以防止脱锅。
3.豆瓣酱和豆腐都是咸的，煮的时候不需要加盐。
