美食
我小时候不喜欢吃猪肝。每次妈妈炒猪肝都会生气。她为什么要炒一些看起来那么恶心的东西？
但老家年夜饭的习俗是，猪肝炒大肠、炒菜、芹菜一定要有一份。香。
乡村宴席上也有这道菜。炒猪肝、炒猪肠、猪杂碎，这些都是有些人觉得恶心的东西。在我们民风淳朴的土地上，猪杂是待客的上等菜肴。很多人都喜欢这道菜，这道菜一上桌，很快就被抢购一空。
渐渐地，我不知道从什么时候开始，从抗拒到尝试，然后我竟然发现猪肝很好吃。直到现在，我还是很喜欢吃猪肝。
我的父亲是个大男子主义，从不做饭，是典型的不干涉的人。我从来不做家务。在我的记忆里，父亲一道菜会煮两三遍。这是他难得的对烹饪的兴趣，并且展现了他的手艺。我不知道他从哪里学来的这道菜。
鸡蛋卷入猪肝片做汤，出乎意料的鲜美。
我们农村以前都是用碳取暖的。那时候零食很少，我们常常很饿。有一次我实在是太贪心了，在家找不到吃的东西。我只有妈妈买的一块猪肝。不知怎的，我突然想到把猪肝切成厚片，涂上盐、酱油、油，放在炭火上。烤的时候，烤好的猪肝发出嘶嘶声，外层已经烧焦了。撒上一点胡椒粉，那烤香至今难忘。我和姐姐一边吃一边舔手指。
广州肠粉中的猪肝肠粉和广式生粥中的猪肝粥都非常美味。前几天提到的三鲜面，最正宗的做法是用瘦肉和猪肝熬汤，加入木耳和黄花菜，味道鲜美极了。猪肝里面鲜嫩可口，别提有多好吃了。
今天早上，我带着五十块钱的巨款，路过菜市场的一个猪肉摊。我看到猪肝很新鲜。我忍不住买了半斤带回家。
今晚我做了这个非常简单的炒猪肝。
端上桌后，哥哥和妈妈拿起筷子咬了一口。我听见弟弟在厨房里大声惊呼：哇！今天的猪肝真好吃！太好吃了！谁干的？
我妈说：你姐姐开的！
果不其然，我这个粉丝弟弟立刻就大声地、真诚地、深情地称赞我。
但这一次让我惊讶的是，妈妈也同意了：嗯，你姐姐今天炒的猪肝真好吃！
爸爸也笑着说：真好吃！真好吃！
猪肝CD。吃的时候，妈妈忍不住提了好几遍，今天的猪肝真好吃。
好了，废话不多说，先写下这个炒猪肝的菜谱吧，非常简单，简单到我都不好意思写菜谱了，但是非常好吃。
实践来了
实践来了
实践来了
材料：猪肝、青椒（也可以加点红辣椒，我家里只剩下小红辣椒了，所以就放进去了）、蒜、姜、盐、料酒、老抽、蚝油、白胡椒
实践：
1：猪肝买回来后用淡盐水泡一下，去掉血水和一些杂质。因为猪肝是用来解毒的，所以买回家的时候最好用淡盐水泡一下，也可以去除腥味。
将用淡盐水泡过的猪肝取出，晾干，切片。切片后加入盐、料酒、老抽、蚝油、白胡椒粉腌制。将辣椒切碎，生姜切丝，大蒜切片。我喜欢吃外面嫩或者里面软的猪肝，所以这种猪肝不要切得太薄。应该稍微厚一点，咬进去味道更好。
2：锅烧热，加入油，油多一点，炒猪肝的油比普通炒多一点，这样猪肝就能快熟，变嫩。如果油太少，猪肝就容易老化。当油很热时，倒入猪肝，快速翻炒至散开。这个过程需要不到一分钟的时间。只见猪肝变色。
你看，猪肝在高温油中滋滋作响，立刻就从粘稠带血的状态变成了紧绷的、外焦里嫩的样子，看上去嫩得颤抖。取出来放在盘子里
我无法形容这种柔软、不老的猪肝，但你一眼就能看出它在颤抖，就像一个软骨薄弱的可爱女孩。老猪肝看起来像钢铁一样，坚硬而坚硬。
3：锅里还剩一点点油，把辣椒放下炒，加一点盐让辣椒入味。
待辣椒的辣味变软后，将猪肝倒出快速翻炒，拍拍花，就这样。毕竟炒猪肝需要很高的火候。炒的很快，所以拍照有点着急。
炒啊炒啊，真香，肉香，辣椒香。炒约一分钟。加入大蒜片和姜丝。在菜周围倒一圈料酒，或者一点点水，真的就一点点。 。再用大火炒半分钟，关火，起锅。
对不起大家，家里的菜太难看了，厨房的灯又不亮，所以只能这样拍照了。
外焦里嫩，松软可口。咸、辣、好吃！超级好吃~！连嫩青椒都舍不得放。里面的蒜片也是同样的道理。妈妈最后还是忍不住把盘子里的汤吃掉了。
这种炒菜需要高火，所以要少加水或者干脆不加水。炒的时候要快，不要炒太久。
我在网上看到很多猪肝片都是泡水的，有的还勾芡。
每个人都有不同的品味。我个人比较喜欢吃有点厚的猪肝，软软的，有焦糖味，不粘，但不是很清爽。不干也不干，咬起来有淡淡的粉色。
如果你和我口味一样，可以试试这个炒猪肝。如果不喜欢吃辣，可以加韭菜或者蒜叶。加点洋葱也不错。
不管怎么炒，它都是米饭杀手。似乎几十年来我所做的一切就是准备饭菜，专注于增重。
你想尝试一下吗？这真的超级简单。
还可以做人人都赞不绝口的炒猪肝。你可以用难煮的食材，用简单的方法做出美味的食物。这就是简单、快捷、实用、美味的家常菜的真正含义吧？
好了，今天的菜谱就这样了。
你想再次和大家说再见吗？
是的，总是有人问我米粉和米粉的事。我现在在老家，还有一些干米粉。不如我玩个游戏，分给大家一些。还没想好怎么玩，分量也不多。我会给它十几份。明天我考虑一下后再告诉你。
我太困了，就去看戏了。
胖友们芹菜炒猪肝的家常做法，明天见。大家今晚睡个好觉吧。
如果你喜欢我，请分享我，虽然似乎没有人关注我。哈哈芹菜炒猪肝的家常做法，梦想总是有的。也许有一天我一觉醒来，突然多了一百个追随者。
