健康
现代人越来越注重健康，崇尚“科学养生、健康饮食”，食品配料的选择也越来越注重营养价值和治疗作用。那么市面上众多具有食疗功效的食品成分中，哪一种适合自己，如何选择最划算，又能否起到保健食补的效果呢？下面就来看看小编为您收集的几种食物选择方法吧。
赤豆
赤小豆
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红豆是一种很常见的豆类食品，但是很少有人知道红豆分为红小豆和红小豆。那么红小豆和红小豆是什么，有什么区别呢？
红小豆又叫红米豆、红小豆，个头较小。它们颜色相似但形状不同。红豆比较圆，而小豆则细长，略扁。煮熟后，红豆会变软，但红小豆即使泡了再煮，也不容易熟，质地较硬。
红小豆性平温和，味道酸甜可口，是一种营养丰富的小干豆。由于小豆含有皂甙，具有通便、利尿、消肿的功效，经常食用小豆可以净化血液、消除内脏疲劳，对心脏病、肾病患者尤其有益。这种豆子还据说长期吃可以让人瘦，对老年性肥胖症有一定的减肥作用。
专家表示，小豆和红豆虽然看起来不同，但它们是同一品种。它们都是豆科植物，具有相似的特性和营养成分。然而，红豆的效果更佳。因此，小豆是中药用的，而小豆只是一般食用的。
《本草纲目》认为，颜色深红色的小红豆入药，而颜色鲜红、颜色浅的较大的红豆不治病。因此，考虑到价格因素，选择小豆和红豆时也有选择。
大麦
大麦
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薏苡仁属一般有四种，其中有两种原产于中国。一是栽培大麦，俗称大麦珠、草珠；另一种是野生大麦种，俗称川谷或菩提子，但按品种来分类。不论大小，均属薏苡仁属。大麦果实呈球形，有厚硬的外壳，干燥后外壳呈灰白色。一般果仁重11克左右；小麦果呈椭圆形，壳薄，籽粒重约8克。
从上图中的对比可以看出，左边的大麦形状长大于宽，凹槽也更深；而右边大麦的形状是宽大于长，两端光滑。
由于遗传的原因，“小大麦”虽然长得很快，但却没有“大麦”那么茂盛。同等条件下，大麦产量明显高于小麦。有报道称，主要种植的药用植物是“小大麦”。就利水消肿、健脾祛湿等食疗作用而言，小薏米要好得多。由于大麦食疗效果较差，一般只作为普通粮食作物食用。
购买和鉴定时，不能仅依靠尺寸。据此前报刊媒体的报道和专业研究机构的实验室检测，药用价值高的大麦粒竖放时高度大于宽度，被称为“小大麦”。药用价值较低的种类，宽大于高，即“大麦”。用鼻子闻，“大麦”有一股浓烈的类似霉菌的气味。
另外，一些杂交薏苡仁的种植，也提高了产量，但同时，其药用价值也降低了。输出不同，但外观相似。从商家利益角度来看，大麦市场良莠不齐。因此，在购买具有除湿功效的大麦时，要仔细筛选，因为有些厂家还采用掺杂后一起销售的方法。以实现利益最大化。
铁条山药
蔬菜山药
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现在市场上的山药品种很多。有一种很细的铁条山药，卖价很高。价格与普通蔬菜山药相差很大。那么这两种山药有什么区别呢？
普通山药的皮比较光滑，而铁山药的皮比较粗糙，形状又长又细。虽然价格相差很大，但专家表示，铁山药和菜山药的营养成分没有太大区别。唯一的区别是原产地和品种。 ，营养价值没有太大区别。但铁条山药的产量较低，以品牌的形式进行推广，有的甚至作为礼品赠送，因此增加了一些品牌价值。然而，对于普通人来说，无论是铁条山药还是粗皮山药，其实营养成分都没有太大区别。
▲上图中，左边是“铁条山药”，右边是普通山药。
菜山药从口感上分为两种，一种是脆皮，另一种是比脆皮还“面条”的。
脆皮山药适合炒；如果要炖汤或者做甜品，就需要选择面山药。表面山药一般较平坦，颜色较深，皮斑较大，根部较粗（上图右侧）。脆山药呈圆柱形，色泽油亮，根少而软（上图左侧）。
新鲜的山药切开时有粘液，很容易引起皮肤过敏。您可以先用水和一些醋清洗它们。剥山药时可以戴一次性手套。如果沾染了山药粘液，用热水清洗可以缓解过敏症状。山药切开后应立即用盐水浸泡，否则会很快氧化变黑。
如何挑选山药：
1. 首先，称量山药的重量。同样大小的山药，越重越好。
2、其次看胡须。同一品种的山药，胡须越多越好。含有较多的山药多糖养生食品，营养较好。
3、最后看截面。山药的断面应该是雪白的，这说明它是新鲜的。如果它是黄色的并且看起来像铁锈，就不要购买。
注意：千万不要购买表面有异常斑点的山药，因为它们可能已经感染了病害。还要注意山药断面应含有粘液，外皮不能破损。山药怕冷、怕热。购买时拆开，会发现冻山药断面的粘液会变成水，果核坚硬、果肉微红的则质量较差。
黄红薯
白心红薯
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白薯、黄薯都是上好的食材。可以和主食一起蒸、煮，也可以烤着当零食。
▲黄红薯
▲白薯
黄薯：含水量较高，含糖量较高，味道较甜。据计算，100克黄红薯可获取维生素A 125微克，比白红薯多88微克，胡萝卜素750微克，比白红薯高530微克。 100克黄薯含不溶性纤维1.6克，比白薯多0.6克。正是因为它的胡萝卜素含量比白土豆高养生食品，所以它的内部呈现黄色，就像胡萝卜是黄色的，西红柿是红色的一样。
白薯：水分含量低，淀粉含量高，口感比较爽滑。 （所以通常用来做一些红薯粉条）100克白薯含蛋白质1.4克，比黄薯高0.3克。其他一些矿物质的含量，如钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰等，也略高于红薯。
因此，在选择购买时，喜欢面条口感的可以选择白薯，想要获得更多维生素A和胡萝卜素的可以选择黄薯。
红枸杞
黑枸杞
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黑枸杞是枸杞的一种，与红枸杞相似，但花青素含量比红枸杞高。花青素确实具有抗氧化和消除自由基的作用。从营养角度来看，黑枸杞确实具有一定的营养价值。
由于黑枸杞富含花青素，因此对温度有一定的要求。宜用60度以下的温水或冷水冲泡，且不能长时间用来煲汤或煮粥，因为黑枸杞中含有花青素，有些营养成分怕高温。这些部件在高温环境下会被破坏。而且，泡水的黑枸杞在未用过的水中会呈现出不同的颜色。在酸性水中呈紫色，在碱性水中呈蓝色。黑枸杞具有很强的营养成分和滋补功效。成人每天可食用5克左右。
红枸杞不怕高温，可以直接咀嚼、泡水、酒、汤等。成人每天最好食用红枸杞20克左右。
消费者购买任何一种食品或食品原料时，都是一个与商家斗智斗勇的过程。正因为如此，我们必须积累一些正确的知识来武装自己，选择自己真正需要的食物。购买食品时，也应该把质量放在第一位，不要被超低价格或特价优惠所迷惑。
