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1.酱油牛肉制作视频教程
1.将小腿切成拳头大小的块，浸泡在水中，直到血水完全浸出。烧热水，将牛肉放入锅中煮。煮沸后从锅中取出。
2、将准备好的大料材料用纱布包起来，热锅倒入适量的油，加入姜黄、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高于牛肉的热水，加入香料包和冰糖，大火煮一小时，再小火煮三小时，同时加入盐。
4.关火，浸泡半天，捞出汤，单独切冷。
2、酱油牛肉为什么要加糖？
牛肉喜甜不喜咸。不管你做什么牛肉菜，无论是炒牛肉、烤牛肉、炖牛肉，甚至是烤牛肉干，都必须有一定的甜味。用糖不仅使味道更加鲜美，更重要的是，经过糖的腌制后酱牛肉的做法大全，牛肉变得更加嫩滑。因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水能力，水多了，味道自然就会嫩。
3、老汤煮牛肉需要加调料吗？
1、选料：选择新鲜牛肉，砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎进小袋子里，加入葱、姜、蒜、胡椒粉少许备用；
2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉内的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用冷水跑4次;
3、糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使糖变色。白糖的用量要根据牛肉的量来定，比如2斤。放1两左右；
4、煮：锅底放骨头或竹板，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加入开水，加入所有材料，再加老抽、洋葱、姜、蒜等，大火煮半小时后压锅。高压锅的做法是用竹板或盘子等其他板材压在牛肉上，用重物压在竹板上；
5、出锅：压紧锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，然后从锅中取出。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。做一锅酱牛肉大约需要4个小时。每5公斤生牛肉酱牛肉的做法大全，可生产2、5公斤熟肉。
4、如何用酱油煮牛肉，既美味又不易煮过头
1、首先将牛肉用冷水浸泡半小时，泡出血水等杂质，然后洗净。
2、牛肉切成大块，放入锅中，加入甜面酱、葱、姜、蒜、肉桂、啤酒，然后加水没过牛肉。
3.用大火煮沸。水烧开后撇去浮渣。转小火煮。加入冰糖，煮至半熟。
4、50分钟时，用筷子能轻易渗透时，即可尝味，加入生抽、盐调味，然后用大火将汤煮至浓稠。
5.将煮熟的牛肉和酱汁一起浸泡几个小时，想吃的时候切片装盘。这样煮出来的酱牛肉味道鲜美，而且容易煮过头。
