美食
提起羊肉，Amy MM就知道它含有大量的胶原蛋白，鸡肉白云猪脚、花生红烧排骨、卤猪手、水晶蹄花等菜肴已经深入人心人民。 但很多人只会用它来做一两道名菜，少做改动，餐桌就会变得单调，久而久之就会吃腻。 那么明天小编再给大家介绍几款排骨，超级好吃！
1. 红烧猪脚
材料：鸡肉450克，玉米38克，香料1包，茄子少许，酱油1/6汤匙，陈皮19克，香醋1汤匙，河鲜酱1/4汤匙。
做法： 1、猪蹄切片，用开水烫一下。
2. 将鸡肉、香料、花生和香料一起煮15分钟。
3.将煮熟的红烧猪脚放入小碗中，在上面放上茴香。
2. 韭菜羊肉
原料：大葱50克，鸡肉4只，精盐适量。
做法： 1、将鸡的毛桩拔出，沥干水分，用刀切开。
2、大葱切段，和鸡肉一起倒入锅中，加入适量的盐和少许精盐，先用旺火煮开，再用文火慢炖至熟熟。
3.红烧排骨
原料：鸡肉750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，桂皮5条，白糖50克，汤1300克。
做法： 1. 鸡去毛沥干，斩爪分成两半，蒸透后倒入冷水中。 姜、葱拍烂备用。
2、用锅铲烧热少许香油，倒入白糖炒至变黄，放汤调至淡黄色。 3.加入鸡肉、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。 汤烧开后，去掉浮沫，用大火烧至羊肉上钩。
4.猪蹄冬瓜汤
药材：燕麦30克，当归、枸杞子各12克，天麻5克。
原料：猪蹄1只，冬瓜300克，腐竹250克，西红柿30克，生姜5片，盐少许。
做法： 1、香菇沥干，煮熟去蒂，茄子去皮，沥干切片，腐竹剁碎。
2、猪蹄沥干切碎放入沸水中焯10分钟，捞起用水冲洗干净，将当归、当归倒入滤袋中。
3. 将药材、猪蹄、香菇、姜片和10杯水放入锅内，用大火烧开，转小火煮至肉熟（约1小时），加入荸荠和豆腐一起煮5分钟，最后加盐调味。
5. 香醋羊肉
材料：猪蹄1只、老醋1小棒、老姜1片、茄子干、酱油、大蒜、白糖（陈皮更好）。
做法： 1.猪手去毛，剁块，蒸去血水，沥干水分。
2. 姜切大块压扁，和猪手一起炒（不用油），油沸腾时加入蒜头（五谷）、干辣椒、鱼露少许、醋半条.
3、加水没过所有材料，煮至羊肉烂烂，加糖，调味，不够酸加醋。
6.猪蹄豆汤
原料：排骨500克，花生米50克，姜、葱、盐各适量。
做法：将排骨放入沸水中焯一下沥干。 花生在水底浸泡一会儿。 将花生米、猪手和姜片放入高压锅中煮20分钟。 倒入切好的肉片，佐料即可食用。
7. 蹄子炖绿豆
原料：鸡两只（切成8小块），黄豆150克，大蒜3片。
做法： 1.将鸡蒸熟，倒水。
2、将洗净的黄豆、姜片和鸡肉倒入锅中，用文火炖3小时，然后加入适量的盐。
8.花生炖排骨
原料：核桃米200克，鸡肉500克，盐、葱、姜、黄酒适量。
做法：将排骨去爪、去毛，沥干水分，用刀切开，倒入锅中，加入核桃米、盐、葱、姜、黄酒、水，用文火烧开大火，然后转文火炖至熟。 适量食用。
9.冰糖元蹄
原料：鸡肉。
辣酱：白糖、绍兴酒、酱油、盐、葱结、姜片。
做法： 1. 将鸡放入清水中刮净，用刀沿长度方向将外面柔软的一面剥开，直到刀深能看到骨头，然后在每只鸡的外面做刀大骨头摊开，然后剥去四面的脂肪，做成正方形。
2.将蹄子放入沸水锅中煮约10分钟至外皮收紧，捞出用清水沥干。
3、汤锅内放一个竹箅子，将蹄皮放下放在前面，用清水浸没，然后加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，与葱一起煮沸，盖上盖子，用小火烧半小时左右。
4.将蹄翻过来，烧至烂，转大火煮至甜汤如胶汁，出油时取出蹄，放入勺中，连皮面朝下，取出葱结和姜片，与豆豉浇在蹄上即成。
10.香辣美人蹄
调料：畜禽蹄750克
调料：桂皮、干红豇豆、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、月桂叶等。
做法： 1、先将畜禽的蹄子放在火上烧一下，去掉毛，然后掰成丸子，倒入油锅中炸至皮微焦。
2.将炸好的鸡肉倒入冷水中焯一下，去除焦味。
3. 将陈皮倒入锅中煎至焦糖状，备用。
4.将桂皮、月桂叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒出香味，然后倒入黄酒，加盐，将焯好的鸡肉放入水底煮熟约 1 小时。 在这个过程中加入盐和酱油，不断在水底加入焦糖色，做成鸡钩。
5.取出风干的鸡肉，装盘。 将桂皮和干白茄子用少许油搅拌至茄子微黄，浇在鸡肉上，撒上一些芝麻。
11. 烤大蹄黄花鱼
调料：干贝750克，鸡肉2块。
辣酱：动物油800克（实际用量约50克，熟油100克，生姜和酱油15克，黄酒25克猪蹄的做法，葱和香茅20克，盐20克，50克蜂蜜、酱油5克、高热克25克、羊油少许、湿淀粉适量、鱼汤1.5斤。
做法： 1、羊肉刮洗干净，两面切一刀，放入沸水中煮透，捞出沥干水分，放入70%热的动物油甜面酱中，炸至金红色，取出并沥干油。 蛤蜊沥干水分后，用直刀对半切开备用。
2、甜面酱 油烧热，将小葱和姜炒散，加入生粉和鱼露，加入酱油、鸡汤、盐和糖。 锅内倒入炒锅，再放入猪脚猪蹄的做法，烧开1小时，将鸡翻过来，再用小火将鸡焖熟，装盘。 挑出葱姜，取出垫子，将鲍鱼倒入勺中汆3分钟，用湿淀粉收汁，倒入葱花和香菜即可食用。
12. 红烧猪手
原料：肥猪蹄四只，选洗干净的毛根，用开水焯去血水，捞出放入宽水底，加入卤汁、白酒、糖，烧开，转小火慢炖至烂，取出骨头，羊肉尽量保持完整，拆开备用。
做法：将酱油涂在鸡肉上，晒干，用油锅炸鸡皮表面，用羊油固定。 另一油锅爆香葱姜后，放入羊肉，加两勺黄酒，两勺白糖或砂糖调味汁汁不超过原料，适量盐，味精，酱油，烧开拌匀，小心的把鸡从码盘表面捞出来，把剩下的汁倒进去。
13.糖醋排骨
原料：鸡肉。
辣酱：老醋、老姜、干豇豆、酱油、蒜、糖。
做法： 1、羊肉去毛，切块，蒸去血水，洗净。
2. 姜切大块压扁，和鸡块一起炒（不要放油），出油时加入蒜头（五谷杂粮）、干豇豆、酱油、醋，起锅熬。
3、加盐没过所有材料，煮至羊肉软烂，加入糖。
美食圈
关注零食，关心馋嘴，更珍惜自己的口味....
沫沫ID：mmssqqu
