美食
一步一步教你在家做红烧肉。不腥不腻，软糯可口，唇齿留香。
爱吃的人一定不能错过红烧肉！一盘合格的红烧肉，颜色必须是棕红色的，非常有光泽，非常好看；质地一定要软烂、入口即化、肥而不腻；味道一定很香，吃一口就满足了。停不下来。
但很多人煮出来的红烧肉不合格，颜色不鲜红，味道木香发硬，味道不香，还有一股腥味。
红烧肉做起来很简单，几乎人人都会做，但为什么你做的和厨师做的差别这么大呢？因为你没有掌握正确的方法。做红烧肉的时候是直接焯水然后直接炖吗？不要再这样做了。
今天给大家分享最简单的家常红烧肉做法。这是我从我的厨师朋友那里学到的。每次去他家喝酒，我都要做这道菜。为了保证红烧肉的口感，有几个小窍门一定要牢记在心。从锅里出来后，它就在你嘴里融化了。香而不腻。吃一次就会上瘾。吃完后唇齿留香家常红烧肉的做法，下次还想再吃。
【家常红烧肉】
准备五花肉、葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、啤酒、食用油。
1、购买五花肉时要仔细挑选。选择层次多、肥瘦均匀的，这样吃起来软嫩而不腻。你是把五花肉切成块然后在锅里焯一下吗？那是错误的。不仅产柴，还散发着鱼腥味。
2、找一个铁锅，放在炉子上用大火加热，然后把火调小，用手握住五花肉，将五花肉一面朝下放在锅壁上揉搓来回约2分钟，用高温将表面残留的猪毛烧掉。它可以去除气味。而且猪皮焯水后更容易炖，红烧肉入口即化。
3、等到猪皮变成褐色，关火，将五花肉捞出，放入清水中用菜刀刮干净，切成大块备用。肉应该切成大块，因为炖时会收缩。如果太小，味道就不好。
4.生姜切片，葱切段，蒜瓣压扁。将八角、月桂叶和肉桂洗净并沥干。锅中加水，放入五花肉块、葱、姜片，倒入半碗料酒，大火煮沸，撇去浮沫，撇去后立即捞出，用清水冲洗干净，沥干。焯水可以进一步去除腥味，这样红烧肉就不会腥味了。
5、炒锅中倒入适量的油，小火烧热，倒入焯好的五花肉，小火煎一会儿。继续将肉块翻过来，每一面都煎至肉块变成金黄色，放在一边。将肉煎一下，去掉多余的脂肪，不仅更香，而且不那么油腻。
6、锅里留底油，加入一把冰糖，小火不断炒至糖浆变成棕红色，立即加入炸好的五花肉炒至沾上一层糖粉焦糖色，然后加入洋葱、生姜、大蒜、八角、桂皮和月桂叶炒香。
7、倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。现在是时候加水了！估计很多人加的是冷水、开水，总之就是水。想要红烧肉好吃又不油腻，就别再用水炖了。用啤酒或米酒代替。不仅能去腥增香，还能去油解腻。这比用水要好得多。
8、加入啤酒盖过肉，可以去除猪肉的腥味，增加麦香。真香啊！大火烧开，盖上锅盖，小火煮约40分钟，直至肉变软。
9.取出所有调味料，最后调味。加入适量的盐，搅拌均匀。转大火以减少汁液。待汤浓稠后家常红烧肉的做法，即可从锅中捞出。撒上葱花即可食用。
煮熟的红烧肉颜色鲜红，这是由于炒糖的颜色所致。它比黑酱油好得多。味道软嫩鲜美，不腥，鲜不油腻，和饭店里做的一样好吃。吃吧，如果你也喜欢吃的话，可以尝试一下。如果您觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注我。下次见。
