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今天给大家分享一道简单易做的家常菜“烤茄子”的做法。烤茄子可以说是一道著名的传统菜肴，具有咸、鲜、甜、酱味浓郁的特点。以茄子为主料的家常菜，营养价值丰富，口味咸鲜。它们的制作方法也非常简单，一看就可以学会。其实这道菜做起来并不难。主要是掌握好调料的比例。下面我就详细的给大家分享一下方法。如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。
【烧茄子】
1、首先我们准备一个青茄子，剥去皮，先切成厚片，然后切成菱形块茄子家常做法，放入盆中。加入一勺盐，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，让蛋液均匀的涂在茄子表面。然后加入适量淀粉，搅拌均匀。淀粉不仅可以防止茄子吸油，还能让炸出来的茄子更加酥脆。
将西红柿洗净切成方块，青椒和红椒各切成菱形片，放在一起配色。
将生姜拍碎切碎茄子家常做法，葱打碎切碎成葱末，大蒜拍扁切碎后全部放在一起，准备一小把泡好的木耳备用。
2.接下来我们炒茄子。将锅中的油加热。油温升至 50% 热。待油面微冒烟时，将茄子一一放入锅中。保持小火，将茄子煎至凝固。用勺子轻轻煎茄子。推动茄子，让茄子受热均匀。将茄子煎至金黄色。炸到很脆的时候就捞出来控油。
3、锅里留少许底油，加入葱、姜、蒜翻炒几下。炒香后，加入番茄丁。将番茄丁炒至软，炒至出红汁。加入青椒片和红椒片继续翻炒。加入番茄酱10克，将番茄酱翻炒，从锅边倒入适量的水。
4、加入盐3克、鸡粉2克、蚝油5克提鲜。倒入木耳，搅拌使调味料溶解，加少许水淀粉。待汤汁变浓稠时，倒入炸好的茄子，迅速炒锅翻炒均匀，淋上少许香油，味道鲜美。
技术要点：
1.茄子裹上淀粉。一是防止油炸时吸油；二是让炸出来的茄子更加酥脆。
2.最后加入少许水淀粉，让酱汁和茄子更好的融合。
我是阿飞。感谢您对一号食品的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注哦。阿飞，谢谢您的观看。
