美食
10道精美创意凉菜
▼
振威美食艺术团队出品
一品六甜鱼
材料：
主料：草鱼（去骨）
调料：烹饪酱2斤、味噌3斤、蜂蜜0.5斤、盐适量、鸡饭和老抽各0.5斤、罗勒叶碎50克、香菜50克
实践：
用料酱2斤，味噌3斤，蜂蜜0.5斤，盐适量，鸡饭和老抽各0.5斤，罗勒叶碎50克，香菜50克，腌制葱、姜各1份晚上，加热到180度。 220度烤30分钟。
山楂炒虾仁
材料：
原料：水晶虾5只，鲜山楂100克。
调料：盐2克，味精2克，生粉10克。
生产：
1、将水晶虾的背部打开，去掉虾线。在虾背的两侧再切一刀。然后加入盐、味精和少许生粉调浆。直接加入50%热油快速抹油备用。
2、新鲜山楂洗净，挖出果核，然后切成小锡盆，倒入糖水至刚刚没过山楂，然后倒入搅拌机中打成山楂酱，用纱布滤渣备用。
3、将5个异形勺放在盘子上，每个勺中放入20克山楂酱，然后放入1只水晶虾，饰以薄荷叶即可食用。
新鲜鲍鱼配烤辣椒
材料：
材料：活鲍鱼2只、青椒100克
调料：辣鲜露5克、美极鲜食8克、白糖3克、东谷一品鲜酱油5克
实践：
1、将青杭州花椒放在明火上烧至皮上有焦斑，然后撕去皮，切成丝，放入玻璃碗的底部。
2、将活鲍鱼宰杀干净，在沸水中快速焯一下，捞出沥干，切片，放在辣椒丝上，倒入所有调味料，拌匀即可食用。
醋虾球
材料：
原料： 虾
调料：料酒、胡椒粉、洋葱、醋酱
生产：
虾仁300克洗净，用料酒、胡椒粉腌制20分钟。煮熟后，放入冰水中浸泡20分钟。将它们取出并放在衬有洋葱圈的盘子上。倒入100克醋汁，撒上10克红辣椒圈。 、韭菜花5克就够了。
醋汁：
1、将500克大蒜放入搅拌机中，打碎。放入盆中后，加入2公斤矿泉水，浸泡1小时左右。沥干蒜渣，蒜水留着备用。
2.干净的锅中放入底油，加入60克冰糖，炒至变成糖色。添加太白山泉水醋4公斤。煮沸并冷却。倒入3瓶辣鲜露、2瓶李锦记生抽、家乐鲜露。 1瓶、东固一品鲜酱油1瓶、美极鲜半瓶、水塔陈醋1.5斤、镇江香醋800混合均匀，加入大葱、葱丝、泰椒各300克，各200克生姜片、胡萝卜片、山椒段、香菜段各100克，冷藏浸泡20小时，去渣倒入蒜水水晶虾仁的做法，搅拌均匀，冷藏，按需服用。贮存时间不应超过7天。
烤椒鸡脚
材料：
材料：去骨凤爪200克，花椒50克。
调料：鲜辣椒1克，藤椒油2克，东固一品鲜3克，美极鲜辣酱5克，盐3克，味粉5克，白糖4克，红油10克，人字牌香辣酱5克。
生产：
1、鸡爪与葱15克、姜5克、白酒5克一起焯水十分钟，然后捞出放入冰水中冷藏。
2、取尖椒放在火上煮，剥去皮备用。
3、取土鸡爪200克，烤辣椒50克，加入调味料，拌匀，装盘。
柠檬草烤鸭翅
材料：
材料：鸭翅2斤，鲜香茅250克，小葱50克，大蒜50克水晶虾仁的做法，生姜几片。
调料：大料4个、当归粉10克、五香粉5克、味精10克、生抽15克、鸡粉25克、麦芽酚2克、3A香料2克、10克海鲜酱适量，盐20克。
生产：
1.鸭翅解冻，流水冷却，用毛巾吸干水分，备用。
2、将鸭翅放入盆中，加入新鲜香茅、小葱、大蒜、姜片、大料、五香粉、当归粉、味精、鸡粉、生抽、麦芽酚、盐、海鲜酱、3A香料腌制5小时。
3.将锡纸放入铁盘中，上面铺上一层新鲜柠檬草，将鸭翅一只一只放入盘中，分别入烤箱180度、150度烤30分钟。
咖喱和尚竹笋
材料：
材料：罗汉笋5斤，葱10克，蒜末10克。
调料：咖喱粉20克、味精15克、鸡粉30克、鸡汁25克、东固一品鲜35克、葱油50克、大料2个。
生产：
1、罗汉笋用水浸泡1小时（去腥味）。
2、锅中加入葱油，加入干葱、蒜和大料炒香，加入少许鸡汤，加入味精、鸡汤、鸡汁、东姑一品鲜、咖喱粉小火煮沸烧热后加入罗汉笋煮8分钟，出锅备用。
3. 取走食物时，取出刀放在盘子上装饰。
新式口水鸡
材料：
主料：清远鸡1只。
辅料：花椒10克，灯笼椒10克，鲜辣椒5克。
调料：红油200克、辣椒300克、冷水700克、香醋400克、鸡汁100克、鲜味宝100克、绵白糖50克、美极20克、生抽300克、花椒油200克、香油50克、30个食盐克，家乐食道50克。
生产：
与葱花、蒜末、香菜、花生碎、芝麻和红油一起食用。
油辣椒的材料：
二金条辣椒500克，干辣椒500克，泰国花椒200克，八角100克，花椒30克，豆瓣酱300克，菜籽油3000克。
制作辣椒油：
1、先将以上原料粉碎，备用。
2.将葱、姜、葱、蒜籽加入植物油中，煮香，然后除去杂质。
3、先加入豆瓣酱、泰国辣椒、二京条辣椒，小火煮一会儿，然后加入干辣椒、八角、花椒煨香（干辣椒不要煮过头）。
茶香辣猪手
材料：
材料：猪蹄300克，茶叶15克，葱两段。
调料：A（姜片5克、葱15克、八角、花椒各2克、老抽8克、绍兴酒6克）、小米椒末、蒜末各6克、野山椒丁30克、美国极鲜辣汁35克、龙井茶汁10克、盐2克、鲜12克贝类、藤椒油8克、香油5克。
生产：
1、猪肘加入材料A煮至熟，取出，用冰水浸泡2小时，取出切成块，放入冰容器中。
2、将上述调味料调匀成辣酱，倒入容器中与猪肘拌匀，饰以茶叶和葱。
海鲜酱最好吃的海鲜
材料：
原料：螺蛳、新鲜鲍鱼片、大虾、活海参、秋葵。
调料：酱油。
生产：
1、取3只洗净的脐螺，在海水中饲养1至2小时，让其吐出沙虫。
2、新鲜鲍鱼1只，去壳洗净；取出1只活海参的内脏。
3、将水全部倒入刀中，放在盘子上，将汁淋在上面。
酱：
金兰膏600克、生抽500克、辣鲜露400克、藤椒油20克、水600克、白糖200克、香油20克
我们只专注于厨师
