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茄子是大多数人的最爱，用茄子做的菜肴也有很多种。其中最著名的菜肴之一是红烧茄子。红烧茄子是一道地方名菜，属于中国主要菜系之一的浙菜系。一旦咬上一口，口中就会充满鲜甜的酱汁香气，回味无穷。红烧茄子也是一道非常家常的菜。逢年过节烧茄子的做法，家家户户都会做一道红烧茄子的菜肴烧茄子的做法，填满餐桌。
接下来小编就给大家提供一个菜谱，非常清晰易懂，红烧茄子非常好吃。
首先我们准备材料：
材料：茄子（长茄子或者圆茄子都可以）
辅料：香菜一小把，大蒜几瓣（可选择蒜末或蒜块）
调料：软糖、生抽、盐、淀粉
如何做：
1.准备酱汁：
酱汁是红烧茄子好吃的关键。
首先，需要将大蒜去皮、洗净，切碎或切成小块。然后将糖放入碗中。 （口味可以自己调节），最后淋点生抽。
加入之前准备好的蒜末或蒜块。加少许水拌入一碗红烧酱中即可。
2.准备茄子
将茄子洗净备用（可选择圆茄子或长茄子）。然后将茄子去皮，切成均匀的块（长茄子一般从中间切成3段）。然后撒点盐，把茄子捏紧，去掉茄子的水分。撒上淀粉，用手摊开。
3.将香菜切成均匀的段，备用。
4 开始烹饪
将油倒入锅中。当油热时，加入茄子，煎至茄子变成金黄色。在之前准备好的酱汁中加入一些淀粉，搅拌均匀，以免结块。倒入炸好的茄子，快速翻炒。
5.撒上蒜末和香菜即可食用。
一道非常美味的红烧茄子就做好了。是不是很简单呢？
这道菜的制作步骤比较简单，但是需要注意的是酱汁，虽然为了防止茄子太淡，需要浓一点。但也要注意程度，不要太咸或太甜。酱料中没有任何东西不能与人体接触，所以搅拌好后可以先尝一下，以保证酱料的质量！之所以用盐浸泡，是为了把水挤出来。这是因为茄子的水分较多，如果不榨干的话，会消耗更多的油。会软糯有嚼劲，等水沥干后再炒。除了这个方法之外，有的朋友觉得只有茄子太单调，所以喜欢在茄子里加入青椒等食材来调味。然后加入材料翻炒后再加入酱汁，最后按照前面的步骤加入准备好的材料。打酱油，达到的效果是一样的。希望你看完这个菜谱后，也能做出这道美味的家常菜。
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