美食
大家好！我是叶子寻味集里的叶子。每天给大家分享不同的家常菜谱。我用常见的食材和简单的调味料在家做健康营养的食物。
鱼头的做法有很多种，但最有特色的是剁椒鱼头。是湘菜的代表蒸菜。该菜酸辣味浓，肉质滑嫩，肥而不腻，鲜美可口。
但是当我们想吃鱼头的时候，我们总不能每次都去餐厅吧！今天我们要分享一个食谱。用简单的调料，就能做出美味的家庭版辣椒碎鱼头。方法非常简单。
【主料】肥鱼头1个
【辅料】大蒜、生姜、大葱、小米辣椒、自制泡椒、青椒、香菜、花椒、干辣椒
【调料】盐、鸡精、料酒、白糖少许
【具体操作方法】
1、肥头鱼头洗净剁椒鱼头的家常做法，加盐、干花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2.接下来准备辅料，将一把辣小米和自制的泡椒一起切碎（小米很辣，加入自制的泡椒来中和辣味）。
3、葱切三根，蒜切末（约一把），姜切末一片，辣椒五个切圈，放在一起备用。
4、锅中加入适量油，油烧至30%热，加入少许花椒炒香，然后加入姜末、蒜末炒香剁椒鱼头的家常做法，然后加入葱和辣椒圈，炒至软，然后加入切碎的辣椒。翻炒。
5、调料：加盐、鸡精、少许糖，提鲜味。将这些混合的材料炒香，备用。
6、将腌制好的鱼头用清水冲洗干净，放入大盘中。
7、将炸好的辣椒碎材料混合均匀，均匀的铺在鱼头上。
8、然后蒸锅内加水，大火烧开，将鱼头放入蒸锅内，中火蒸30分钟。
9、出锅后，在蒸好的鱼头上撒上葱丝、姜丝，然后淋上热油，出香味。
10.最后撒上香菜段即可食用。
【技术要点】
1、根据鱼头的大小确定剁椒混合料的用量，一定要盖住鱼头。
2、炒辣椒碎混合食材时，根据食材的多少确定油的用量，适量添加。不然油会粘锅，不容易炒出香味。
3、炒辣椒碎混合物时，用小火炒至能明显闻到辣椒碎的香味，然后铺在鱼头上。
这样做出来的辣椒碎鱼头，和饭店一样美味，下饭下酒都很下饭！不仅肉质滑嫩，汤也更加鲜美。它可以用来泡米饭或面条。又酸又辣，鲜美开胃。自己在家做不仅健康营养，而且非常简单方便。
今天家庭版的剁椒鱼头食谱就分享到这里了。如果你喜欢叶子寻味记的家常菜谱，别忘了关注和分享哦！
