如何在家自制葡萄酒：选葡萄、盐水浸泡、选容器与发酵技巧全攻略

挑选当季成熟的葡萄，紧贴果基切开，用盐水浸泡十分钟左右葡萄酒的做法，捞起备用。罐子最好选择玻璃容器。保留葡萄籽和葡萄皮葡萄酒的做法，填满70%。冲泡时必须加糖，比例可以自行调整。然后密封发酵。考虑密封以防止污染。发酵完成后，用消毒过的工具滤出滤渣，品尝。

酿酒技巧

选择葡萄：应季葡萄，成熟度较好，一般呈紫色，较甜。如果蒂呈绿色，味道酸，很可能是经过促红细胞素治疗的。

采摘葡萄：靠近蒂部切开，避免损伤果皮，浸泡会影响酿造质量。

盐水浸泡：去除表面农药残留及有害物质。

选择容器：可以选择陶瓷罐或玻璃瓶。玻璃容器比较好，因为可以观察容器的变化和宿醉产生的过程。不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。

添加糖：糖是葡萄发酵的重要因素。冲泡时不能漏糖，比例可以自行调整。

百分之七十满：密封时一定要留三分之一的空间，以保留葡萄的籽和皮，其中含有对人体非常有益的单宁酸。没有果皮，就无法酿造红酒。

密封：考虑密封和防止污染。放置阴凉处，避免阳光直射，期间不要搅拌。其他季节发酵时间比夏季稍长。如果喜欢高浓度的口味，时间也可以长一些。

尝滤渣：发酵完成后，用消毒的工具滤出滤渣，尝尝。任何未喝完的剩菜应存放在密封容器中，以防止酒的味道蒸发。