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1.如何轻松自制葡萄酒
材料：紫葡萄、白糖、纱布、两个器皿（玻璃罐或瓦罐） 1、先将葡萄洗净，晾干（可以选择去掉葡萄里面的籽，也可以不去掉，葡萄的数量根据瓶子而定）容器，然后开始学做，最好做5斤）。 2、取一个大口瓶，将洗净的葡萄放入瓶中，用手将葡萄压碎。粉碎得越多越好，这样可以提高出酒率。 3、按照每斤两盎司的比例加入白糖或冰糖，用手搅拌均匀。 （注意卫生，戴一次性手套） 4、盖紧瓶盖，最好用塑料布盖住口，扎紧，放在暗处让其自然发酵（发酵很重要）。 5、大约二十、三十天后，如果看到瓶内有清澈的液体，并有葡萄杂质堆积，可以用干净的纱布过滤，然后放入玻璃罐中。 6、就这么简单，红酒就做好了，可以慢慢享用了。注：发酵时间受温度和瓶内酒的颜色、浊度浓度的影响而定。糖的用量也根据自己的喜好，可以多加也可以少加。葡萄出酒率60%左右，保质期两年。
自制葡萄酒的第一步：购买葡萄。买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，即使是散落的葡萄也没有关系。首先，这些葡萄容易发酵，其次，价格相对较低。常见的葡萄、葡萄、马奶等都可以用来酿酒。第二步：清洗葡萄。由于葡萄皮上很可能残留农药，因此清洗葡萄非常重要。最好一颗一颗地清洗，然后用自来水反复冲洗，同时去掉腐烂的葡萄。有些爱干净的人喜欢削葡萄皮酿酒。这并不是一个坏主意，但它缺乏葡萄皮的一些独特的营养成分。第三步：将葡萄晾干。将葡萄放入漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，将其倒入酒坛中。第四步：选择一个容器。酒罐可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些对人体健康有害的有毒物质。第五步：将葡萄捏紧，放入容器中。洗手后，直接捏葡萄。操作方法是抓起一把葡萄握紧，然后放入酒坛中，然后将糖放在葡萄上面。葡萄和糖的比例是10：3，也就是10斤葡萄，加3斤糖（不喜欢吃甜食的可以加2斤糖，但是你一定要加糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。第六步：密封保存。密封酒坛。如果是陶瓷罐子，可以去买米酒的商店点一些酒泥。加水并密封罐子。密封后，酒罐必须存放在阴凉处。请勿随意翻转或打开盖子。第七步：天气炎热时，葡萄发酵时间大约需要20天到一个月。现在这个季节酿酒，发酵时间大约需要40天。开封后，去掉浮在上面的葡萄皮，直接饮用。请注意，如果您喜欢更浓的酒，只需延迟开封时间即可。开封后，每次舀出酒时别忘了盖上酒坛盖，以免酒味蒸发。
2.在家自制酒更简单。我不需要加白酒，因为我没有经验。
无需添加白酒。发酵完成后会自行产生度数。可以用4斤葡萄和1斤冰糖。这是正常比例。如果你想让酒精度更高，就加更多的冰糖。如果度数较低，则少加冰糖。你可以自己控制葡萄。回来洗干净，但不要洗掉葡萄表面的白色物质。那东西有助于发酵。只需捏住每颗葡萄的开口，然后将其放入罐子中即可。我只用一个大饮料瓶。建议用大口的汇源果汁，比较方便。只要均匀地铺上一层葡萄籽和一层冰糖，密封好，然后打开3-5天放气，让空气进去，这样有利于发酵，否则瓶子会爆裂，放在冰箱里。很酷的地方。只要不被阳光照射的地方，大约需要30天的时间才能打开品尝。不过，一定要记得过滤掉果皮和果肉。如果开封后一直放在里面，就会又涩又苦，味道也不好。
下面介绍如何在不添加白葡萄酒的情况下自制葡萄酒。 1、原料：葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法 1、用剪刀将葡萄切成片。请勿丢弃破损或损坏的产品。 2、用水冲洗干净，加盐浸泡30分钟左右，冲洗三遍，洗后晾干。 3. 将葡萄去掉蒂，打开，放入玻璃瓶中。 4、当葡萄盖住瓶底，高约8厘米时，加入一层冰糖，再铺开8厘米，再加入一层冰糖。 5、最后一层葡萄与瓶口之间留有5-10厘米的距离。 6、发酵15天后，用细纱布滤去杂质。 7、酒密封在玻璃瓶中后，可以发酵20-30天。
葡萄不用直接打碎葡萄酒的做法，放入玻璃器皿中，每500ML葡萄汁加2两糖，盖上盖子，5天后打开一次，让其发酵更长时间时间。
葡萄酒是通过酵母发酵葡萄中的糖分制成的，而不是添加白葡萄酒。
如何自制葡萄酒 ● 第一步：买葡萄。买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，即使是散落的葡萄也没有关系。首先，这些葡萄容易发酵，其次，价格相对较低。常见的葡萄、葡萄、马奶等都可以用来酿酒。 ●第二步：将葡萄洗净。由于葡萄皮上很可能残留农药，因此清洗葡萄非常重要。最好将葡萄一颗一颗清洗干净，然后用自来水反复冲洗，同时去掉腐烂的葡萄。有些爱干净的人喜欢削葡萄皮酿酒。这并不是一个坏主意，但它缺乏葡萄皮的一些独特的营养成分。 ●第三步：将葡萄晾干。将葡萄放入漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，将其倒入酒坛中。 ●第四步：选择容器。酒罐可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些对人体健康有害的有毒物质。 ●第五步：捏紧葡萄，放入容器中。洗手后，直接捏葡萄。操作方法是抓起一把葡萄握紧，然后放入酒坛中，然后将糖放在葡萄上面。葡萄和糖的比例是10：3，也就是10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜食的可以放2斤糖，但是一定要放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：密封保存。密封酒坛。如果是陶瓷罐子，可以去买米酒的商店点一些酒泥。加水并密封罐子。密封后，酒罐必须存放在阴凉处。请勿随意翻转或打开盖子。 ●第七步：天气炎热时，葡萄发酵时间大约需要20天到一个月。现在这个季节酿酒，发酵时间大约需要40天。开封后，去掉浮在上面的葡萄皮，直接饮用。请注意，如果您喜欢酒的味道更浓，只需延迟开封时间即可。开封后，每次舀出酒时别忘了盖上酒坛盖，以免酒味蒸发。
3、家庭个人酿酒方法
准备材料清单：葡萄1000克，冰糖200克，盐适量（洗葡萄用），面粉适量（洗葡萄用）。烹饪步骤 1. 将葡萄一颗一颗剥皮，不要弄碎。加入盐和面粉，浸泡在水中15分钟。 2.将洗净的葡萄沥干。我用厨房纸把它们擦干。 3.提前准备好玻璃罐，用温水冲洗干净，将葡萄放入罐中。 4、放入葡萄，加入冰糖，加完冰糖就可以了。 5. 在瓶盖上加一块保鲜膜，盖上盖子，并拧紧盖子。酒已经做好了，但是要等一段时间才能喝。放置至少一个月才能产生汁液，也就是酒。美味小贴士：整个过程中不要让油粘在器皿上。葡萄必须干燥，罐子必须在没有水或油的情况下消毒。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，味道比较甜。如果不想太甜，可以稍微减少冰糖。
做法：1、葡萄洗净，用淡盐水浸泡两个小时（去掉腐烂、掉落的葡萄）。这是为了去除葡萄皮上的农药和其他有害物质。果皮受损的葡萄不宜用来酿酒。酿酒时，怕泡酒时盐水渗入果肉，影响酒的品质。质量; 2.再用清水冲洗一遍，沥干水； 3、将干葡萄压碎，放入容器中；发酵过程大约需要一周（18-25摄氏度），具体取决于当地气温，高温的部分地区可能需要2-3天才能完成，让葡萄皮全部浮到表面不再产生气泡。发酵完成； 4.搅拌并加入糖。粉碎后，24小时后添加第一次糖（按葡萄重量的5%-7%，第4天添加第二次5%-7%糖）。第一次加糖，直至第七天发酵结束。每天早、下午搅拌一次。再次搅拌漂浮的葡萄皮。入汁，保证发酵充分； 5、当瓶内基本没有明显气泡时，即可准备过滤，一般8天左右；将纱布扎成袋状，然后将酒液慢慢倒入其中。 ，然后用纱布包裹剩余的葡萄皮和籽，将剩余的汁液挤入酒液中； 6、此时酒有点浑浊，密封静置（一周左右）； 7、一周后加入蛋清搅拌（10斤酒一个蛋清，用力搅拌蛋清，约15分钟，直至变成泡沫状），可以使酒更清澈。静置一段时间后，酒液就会变得清澈，即可饮用。
第一步是购买葡萄。有人说这一步不是很关键，摘一些成熟的葡萄就可以了。我想说的是，这一步其实非常关键。在选择葡萄的时候，一定要选择优质的葡萄。最好选择含糖量较高的葡萄。这样发酵后，糖分充足，酿出的酒口感更好。当然，优质的葡萄价格也比较贵。为了避免多花钱，可以在葡萄大量上市时购买。第二步是清洗葡萄。清洗葡萄时，最好一颗一颗地清洗。最好先用淡盐水浸泡一段时间，然后在流动的自来水下清洗。小心去除腐烂的葡萄和藤蔓。第三步，将葡萄晒干。葡萄洗净后，放入篮子等不漏水的容器中，放在通风阴凉处晾干。第四步：将葡萄压碎。将洗净、晾干的葡萄放入已消毒的容器中。容器可以是小罐子，也可以是小缸，但浸泡药酒最好选择透明的玻璃桶，尤其是带阀门的玻璃桶。这绝对是最好的选择。第一选择。压碎葡萄时，一定要对手或其他物体进行消毒。按照十斤葡萄与三斤白糖的比例，加入白糖，搅拌均匀。第五步是发酵观察。发酵温度优选在15度至25度之间，优选不超过35度。发酵通常可以在葡萄放入容器一天后开始。液体表面起初平静，但实际上此时产生了微弱的二氧化碳气泡；两三天后，大量二氧化碳释放出来，皮渣浮起，形成盖子。当你品尝果汁时，甜味逐渐减少，酒味也逐渐淡化。增加。
发酵时，要用消毒筷子将浮起的葡萄皮压入果汁中，每天两次。这样可以防止葡萄皮发霉变酸，同时皮上的色素可以浸入果汁中，排出二氧化碳，让酵母获得氧气。 ，发酵比较旺盛，所以一定要注意筷子的消毒。高潮过后，发酵动力开始减弱，直至平静下来。这里需要注意的是，在一次酿造过程中，我没有压下漂浮的葡萄皮，也没有影响酒的酿造。第六步是挤压。压榨的方法是用干净的布袋或纱布挤压或扭动，让酒流出来。待酒流出后，将蛋清按照大约1个蛋清与30毫升酒的比例打成泡沫，加入酒中，充分搅拌，然后放置阴凉处直至酒呈透明状，并除去沉淀物。把东西扔掉就可以了。到这一步，你就会明白为什么我选择带阀门的玻璃桶了。除了能够观察葡萄的发酵情况外，更重要的是倒酒时方便。第七步，保存。这里，可以根据自己的口味添加糖。添加糖的比例约为原酒与糖的10:1。但加糖的酒一般都不够柔和。这里建议添加蜂蜜，添加量可以根据个人口味而定。最好用酒瓶装瓶，如果没有，就用深色瓶子，最好不要塑料瓶。 8第八步，详细解释。如果喝了一杯酿造的酒后出现腹泻，则说明酒在酿造过程中感染了细菌。您可以丢弃酒液或选择在添加蜂蜜之前将其蒸馏。蒸馏后，加入蜂蜜，最好是优质蜂蜜。我用的是椴树蜜葡萄酒的做法，味道还不错。不建议使用有特殊香味的蜂蜜，否则会影响酒的口感和品质。
用手挤压葡萄，加糖，一斤糖放六斤，（放一点泡打粉），发酵半个月。
这并不容易做到。搞不好就会有毒！
4.如何在家自制葡萄酒
葡萄酒对身体有很多好处，这已被科学证明。如果自己酿造酒，味道好又省钱。 5斤葡萄可以酿造3斤酒，而且不用担心化学成分。而且喝自己酿的酒会感觉更加美味。自己酿造葡萄酒非常简单。可因地制宜，注意卫生。按照我介绍的方法酿出来的酒就是干红葡萄酒，一般比你买的干红葡萄酒更加醇厚。酿造您自己的葡萄酒，无需添加任何发酵剂、防腐剂或澄清剂。自制葡萄酒利用野生酵母将葡萄中的糖分分解转化为酒精，并添加一些糖来提高酒精含量。一般情况下，葡萄酒的保质期不超过两年，因此葡萄酒应在两年内饮用完。下面介绍如何酿酒。 1：酿酒所需工具： 1、发酵罐（酒坛）可以是陶瓷罐或者玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体有害健康。 2、二次发酵容器、酒容器。可以使用空酒瓶等。 3.细塑料管。用于在发酵完成后将酒从发酵容器中吸出。 4.木棍或筷子。用于发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5.丝袜或细纱布。用于过滤酒汁。 2.材料：很简单。主要材料是业余条件下成熟、深色的葡萄，如巨峰、玫瑰等。辅料为冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比为10：1。
三、工艺流程： 1、将主发酵罐（即玻璃罐等）充分清洗并干燥。 2、把葡萄中坏的、瘪了的葡萄去掉，浸泡，然后冲洗干净，晾干，直到表面没有水滴。清洗时不要用手揉搓，因为葡萄皮上的白霜（含有大量野生酵母）是用来发酵的。 3、洗净双手，将葡萄压碎，将葡萄果肉挤入主发酵罐，然后将葡萄皮放入发酵罐。不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母。可以开始自然发酵，其次，酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵罐小，可以一颗颗地挤葡萄。如果发酵罐较大，可以同时抓起三、五颗葡萄，把手伸进容器里压碎，然后松手放下破碎的葡萄。 4、当葡萄装入发酵罐容量的70%左右时，停止装入葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵过程中会产生大量二氧化碳气体。如果瓶子装得太满，珍贵的酒汁就会溢出；如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵还需要微量的氧气。 5、将装满葡萄的发酵罐置于阴凉通风处。葡萄装入发酵罐后，大约12小时内就会开始发酵，表现为葡萄汁中产生更多的气泡。 6. 发酵开始后，每天两次用木棍或筷子将葡萄皮压入酒中，然后盖上盖子。 7、发酵开始后一到两天内，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。比如10斤葡萄半斤糖。将糖浸入葡萄汁中，搅拌均匀。
加糖的目的是为了提高酒精含量。一般每升葡萄汁中加入17克糖，可使温度升高1度。 8、发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。即两次添加的糖的总重量为葡萄重量的1/10。将糖浸入葡萄汁中并搅拌。均匀。 9、葡萄酒在常温下发酵一般需要6至8天。例如，北京夏季大约需要6天，秋季大约需要8天。当发酵罐里几乎没有气泡，基本上只有无色的葡萄皮，当你尝到葡萄籽，酒里几乎没有甜味时，就说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，先用虹吸法将酒汁倒入二次发酵罐，然后用丝袜或细纱布过滤剩余的葡萄皮、种子、谷物等，将过滤后的酒混入二次发酵罐。在二次发酵罐中。扔掉葡萄皮、种子和谷物。注意二次发酵罐有1/10的间隙，盖子不要拧得太紧。置于阴凉处。 11、此时的酒汁比较浑浊，颜色也不是很吸引人，但味道已经像干红葡萄酒了。当温度大于22度时，葡萄酒一般会进行二次发酵。二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 12、二次发酵时会冒出少量白色细腻泡沫。两到三周后，二次发酵基本完成，酒体变得清澈（但由于没有添加澄清剂，所以不如购买的酒那么清澈）。用虹吸法将酒倒入其他容器中，尽可能填满，并拧紧盖子。死。此时的酒称为葡萄酒，是一种完全的干红葡萄酒。扔掉任何剩余的沉积物（死酵母醪等）。如果不立即饮用，可在酒中加入少许无异味的高档白酒（如二锅头），放入冰箱保存。添加白酒可以提高酒的准确度，延长储存时间。这样的酒一般可以保存两年。但如果酿出的酒品质高，酒精度高（可达15度），则无需添加白葡萄酒即可经受陈酿。
我希望你的家人喜欢你、爱你
酿酒方法：先将优质葡萄放入干净的容器中，加入适量的水和面粉，搅拌清除葡萄上的灰尘，然后加入适量的水和盐，浸泡15分钟左右即可去除表面残留的污渍 在干燥的葡萄中，去皮的葡萄最后进行第二次发酵。经过一个月的发酵，就可以了。
将葡萄洗净放入盆中，压碎，放入瓶中一个月。
●第一步：买葡萄。买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，即使是散落的葡萄也没有关系。首先，这些葡萄容易发酵，其次，价格相对较低。常见的葡萄、葡萄、马奶等都可以用来酿酒。 ●第二步：将葡萄洗净。由于葡萄皮上很可能残留农药，因此清洗葡萄非常重要。最好将葡萄一颗一颗清洗干净，然后用自来水反复冲洗，同时去掉腐烂的葡萄。有些爱干净的人喜欢削葡萄皮酿酒。这并不是一个坏主意，但它缺乏葡萄皮的一些独特的营养成分。 ●第三步：将葡萄晾干。将葡萄放入漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，将其倒入酒坛中。 ●第四步：选择容器。酒罐可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些对人体健康有害的有毒物质。 ●第五步：捏紧葡萄，放入容器中。洗手后，直接捏葡萄。操作方法是抓起一把葡萄握紧，然后放入酒坛中，然后将糖放在葡萄上面。葡萄和糖的比例是10：3，也就是10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜食的可以放2斤糖，但是一定要放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：密封保存。密封酒坛。如果是陶瓷罐子，可以去买米酒的商店点一些酒泥。加水并密封罐子。密封后，酒罐必须存放在阴凉处。请勿随意翻转或打开盖子。 ●第七步：天气炎热时，葡萄发酵时间大约需要20天到一个月。现在这个季节酿酒，发酵时间大约需要40天。开封后，去掉浮在上面的葡萄皮，直接饮用。请注意，如果您喜欢更浓的酒，只需延迟开封时间即可。开封后，每次舀出酒时别忘了盖上酒坛盖，以免酒味蒸发。以上为转载，大致相同，但也有不同意见供大家参考： 1、葡萄不需要过度清洗，因为发酵所需的酵母来自于葡萄皮上的野生酵母，过度清洗会极大程度地影响葡萄的品质。减少酵母数量。 ，不利于发酵。 2、发酵初期，不要将盖子盖紧，因为此时酵母繁殖，需要氧气； 3、发酵剧烈时，需要打开盖子，因为发酵过程会产生气体，密封太紧会损坏容器。 ，盖上几层薄布就可以了。
